Deliciosas recetas con níscalos - 24 recetas
De Andreína Gil
Los níscalos, mízcalos o rebellones, como se les conoce en Andalucía, son una de las setas más típicas de España y de la más utilizadas en cocina. Podemos reconocer los nícalos más jovenes porque su sombrero suele tener un color más pálido con puntitos oscuros y una forma curva que se irá aplanando con el tiempo. Como podéis ver a continuación, los níscalos tienen usos muy variados, podemos encontrarlos tanto en revueltos como en tapas y estofados.
La temporada de los níscalos va desde septiembre hasta finales de diciembre. Si lo encuentras en estas fechas, no dudes en comprarlo y ¡prueba una de las siguientes recetas que te proponemos!
Técnicas de cocina
¡Estos flanes esponjosos de atún son la receta más rápida y deliciosa para la cena de hoy!
Receta TOP
Níscalos al ajillo con gambas
De Loli (facilútil), Fácilútil
Aprobadapor el chef
1 foto
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Coste Medio
- (4 personas)
- Guiscanos. 500 gr.
- Gambas peladas crudas. 200gr.
- Guindilla. 1.
- Ajos. 4 dientes.
- Sal.
- Aceite de oliva Mueloliva
Partiendo de las tradicionales gambas al ajillo y añadiendo unas setas de temporada, podemos preparar estos delici...
Mejores recetas de Níscalos
Níscalos con patatas
De Burgochef
Lavar y trocear los níscalos
- Níscalos
- Patatas
- Laurel
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Agua caliente
Hamburguesas de carne y setas
De kika1
Primero picamos los dos tipos de carne, también podemos comprar ya la carne picada
- 400 grs de carne de ternera
- 200 grs de carne de cerdo
- 100 grs de beicon
- 4 cantarelas (Rebozuelos)
- 2 níscalos
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla picada
- 2 cebollas
- Perejil picado
- Aceite
- Sal y Pimienta
Níscalos al ajillo con gambas y guindilla
De Loli (facilútil), Fácilútil
Cuando es la época de recoger setas, ¿Qué mejor que preparar níscalos al ajillo con gambas y guindilla? Un plat...
- Ingredientes:
- -Guiscanos.
- -Gambas peladas crudas.
- -Guindilla.
- -Ajos.
- -Sal.
- -Aceite de oliva Mueloliva
Níscalos con tomate y garbanzos
De pinelisabel
Un sencillo guiso de níscalos con garbanzos en salsa de tomate natural
- Níscalos (los que tengamos)
- Garbanzos cocidos (como para 4 personas)
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1kg de tomate natural
Vieiras sobre base de níscalos y su salsa de foie gras
1- Comienza primero por la salsa: Calienta los 150 ml de caldo de gallina
- Vieiras ( 3 por persona)
- 750gr de níscalos frescos
- Mantequilla salada
- 150gr de foi gras
- 150ml de caldo de gallina
- 15cl de nata fresca
- Pimienta
Estofado de pollo con níscalos
De Adela Molina Rebollo, El dulce paladar
Un rico guiso de pollo, ligero y de temporada
- un kilo de pechugas de pollo troceadas
- medio kilo de níscalos
- una cebolla
- tres dientes de ajos
- medio vaso de Manzanilla de Sanlúcar
- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- una hoja de laurel
- perejil picado
- sal y pimienta
- una cucharada de sopa de cebolla
Níscalos al ajito verde
De fenix55
una receta con un sabor muy fuerte y natural
- 500 gr de níscalos
- sal
- agua
- aceite
- 5 dientes de ajo
- orégano
Risotto de níscalos
De Cuadernosdecocina, Cuadernos de cocina
Cocemos los níscalos en un poco de agua con sal durante un par de minutos
- 250 grs de níscalos
- 50 grs de mantequilla
- 1 cebolleta
- 360 grs de arroz arborio
- 540 ml caldo de pollo
- 150 grs queso tetilla
Hamburguesas de carne y setas
De carlitos
Primero picamos los dos tipos de carne, también podemos comprar ya la carne picada
- 400 grs de carne de ternera
- 200 grs de carne de cerdo
- 100 grs de beicon
- 4 cantarelas (Rebozuelos)
- 2 níscalos
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla picada
- 2 cebollas
- Perejil picado
- Aceite
- Sal y Pimienta
NÍSCALOS ESTOFADOS Y YEMA DE HUEVO
De Eva Rojo, Evasiones Culinarias
Un guiso de níscalos junto con la untuosidad y el sabor que da la yema de huevo
- 250gr Níscalos
- 1 chalota
- 1 diente ajo
- 50ml vino blanco
- 100ml agua
- 4 yemas de huevo
- 200gr azúcar
- 200gr sal fina
Recetas relacionadas con níscalos
pollo con níscalos Más recetas de Níscalos
-
Carne de ternera picante con maíz...
- 750 g de carne de ternera
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco picado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde troceado
- 150 ml de caldo de verduras
- 1/2 lata de maiz (150 gr aprox)
- comino
- pimentón dulce
- 1 guindilla verde
- 5 tomates pera pelados y troecamos
- 4 níscalos
- 10 aceitunas sin hueso
- 3 patatas pequeñas
-
Gratén de patatas y setas con...
- Para cuatro personas:
- 1 kg. de patatas
- 300 g. de setas/níscalos mezclados
- 100 g. de tocino/panceta ahumada
- 100 g. de queso Urgelia “DOP de l’Alt Urgell y la Cerdanya”
- 400 g. de nata líquida del Cadí
- sal
-
Botifarras con mezclum de setas
- 1 kilo de setas variadas: trompetas de la muerte, rebozuelos, níscalos tamaño botón, huevo de reig y algun cep
- 4 botifarras picantes
- 1 butifarra de perol
- 1 cebolla grande de Figueras
- picada de ajo y perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- agua (en función del jugo que tengamos)
-
Pruébala!receta top Quiche de Níscalos, Piñones y...
- 1 base de masa quebrada
- 250 gr de níscalos
- 200 gr de crème fraîche
- 80 gr de bacon en dados
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
-
Estrellas de Navidad con...
- Masa de hojaldre preparada para hornear, 1 vaso de coñac para cocinar, 1/2 lata de Cebolla frita, 1 puñado de piñones, 1 yema de huevo, Sal y pimienta, 8 langostinos, 1 tarro de Rovellón, 1 tarro de Salsa romesco, 1 tarro de Trufa Negra, Aceite de oliva
-
Espaguetis con setas y almendras
- 400g de espaguetis
- 350g de setas de la variedad que más os guste (setas de cardo, níscalos, champiñones, trompetillas) Podéis usarlas frecas, de bote o congeladas...
- 90g de almendras crudas (o fritas pero sin sal)
- 1 cebolla
- aceite
- sal
- salsa de soja
-
Aprobadapor el chef Guiso de níscalos con patatas
- 350 g de níscalos
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo claro de pollo + 1 vaso de agua
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Polvo de jamón
-
Huevos de codorniz en nidos de...
- -8.huevos de codorniz.
- -2.tomates.
- -8 setas (níscalos,champiñón...)
- -Sal.
- -Pimienta.
- -Aceite de oliva.
- -Perejil picado.
-
Arroz con cabra de mar, calabazas,...
- Para cuatro personas:
- 1 kg. Cabra de mar
- 50 ml. Aceite de oliva verge extra (D.O.P. catalanas)
- 1 Cebolla de Figueres
- 4 Dientes de ajo
- 4 Tomates de colgar
- 250 g. Setas/Níscalos calabaza
- 400 g. Arroz redondo (D.O.P. del Delta de l’Ebre)
- 500 g. Guisantes frescos
- 100 g .Mantequilla Cadí (D.O.P.)
- 50 g. Queso Urgelia (D.O.P.) rallado
- Caldo de pescado, sal
-
Salsa de ternera y níscalos
- -Ternera de buena calidad.
- -Guiscanos.
- -Una cebolla grande.
- -Un diente de ajo.
- -Un pimiento choricero.
- -Pimienta.
- -Sal.
- -Aceite de oliva.
- -Un vaso de vino tinto.
- -Un chorrito de coñac.
- -Caldo de carne o una pastilla de avecren.
-
Patatas guisadas con níscalos y...
- 3 patatas de tamaño mediano,
- 400 gr. de níscalos,
- 300 gr. de costilla de cerdo,
- una cebolla pequeña-mediana,
- 3 huevos,
- chorreón de vino oloroso,
- sal,
- AOVE,
- 1 hoja de laurel,
- agua
- orégano.
-
Patatas con níscalos, bacon y...
- 2 Patatas
- 400 gr. de Níscalos
- 4 tiras de bacon
- Bechamel (con 250 ml. de leche)
- Queso rallado
Deja tu pregunta, Rebañando responde
Me encantan las setas y los nícalos. Muchas gracias por todas estas recetas, muy interesantes!
Comentario de