Deliciosas recetas con níscalos
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Deliciosas recetas con níscalos - 24 recetas

De Andreína Gil

Los níscalos, mízcalos o rebellones, como se les conoce en Andalucía, son una de las setas más típicas de España y de la más utilizadas en cocina. Podemos reconocer los nícalos más jovenes porque su sombrero suele tener un color más pálido con puntitos oscuros y una forma curva que se irá aplanando con el tiempo. Como podéis ver a continuación, los níscalos tienen usos muy variados, podemos encontrarlos tanto en revueltos como en tapas y estofados.

 

La temporada de los níscalos va desde septiembre hasta finales de diciembre. Si lo encuentras en estas fechas, no dudes en comprarlo y ¡prueba una de las siguientes recetas que te proponemos!

Técnicas de cocina

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Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas. 

 

Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

Receta TOP

De Loli (facilútil), Fácilútil

Puntúa esta receta 4.8/5 (229 Votos)
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Níscalos al ajillo con gambas Aprobadapor el chef 1 foto
Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Coste Medio

  • (4 personas)
  • Guiscanos. 500 gr.
  • Gambas peladas crudas. 200gr.
  • Guindilla. 1.
  • Ajos. 4 dientes.
  • Sal.
  • Aceite de oliva Mueloliva

Descubre esta receta

Partiendo de las tradicionales gambas al ajillo y añadiendo unas setas de temporada, podemos preparar estos delici...

Mejores recetas de Níscalos

De

Lavar y trocear los níscalos

  • Níscalos
  • Patatas
  • Laurel
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Agua caliente
5/5 (3 Votos)

De

Primero picamos los dos tipos de carne, también podemos comprar ya la carne picada

  • 400 grs de carne de ternera
  • 200 grs de carne de cerdo
  • 100 grs de beicon
  • 4 cantarelas (Rebozuelos)
  • 2 níscalos
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla picada
  • 2 cebollas
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
4.5/5 (2 Votos)

De

Cuando es la época de recoger setas, ¿Qué mejor que preparar níscalos al ajillo con gambas y guindilla? Un plat...

  • Ingredientes:
  • -Guiscanos.
  • -Gambas peladas crudas.
  • -Guindilla.
  • -Ajos.
  • -Sal.
  • -Aceite de oliva Mueloliva
4.4/5 (5 Votos)

De

Un sencillo guiso de níscalos con garbanzos en salsa de tomate natural

  • Níscalos (los que tengamos)
  • Garbanzos cocidos (como para 4 personas)
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1kg de tomate natural
3.5/5 (403 Votos)

1- Comienza primero por la salsa: Calienta los 150 ml de caldo de gallina

  • Vieiras ( 3 por persona)
  • 750gr de níscalos frescos
  • Mantequilla salada
  • 150gr de foi gras
  • 150ml de caldo de gallina
  • 15cl de nata fresca
  • Pimienta
3.6/5 (155 Votos)

De

Un rico guiso de pollo, ligero y de temporada

  • un kilo de pechugas de pollo troceadas
  • medio kilo de níscalos
  • una cebolla
  • tres dientes de ajos
  • medio vaso de Manzanilla de Sanlúcar
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • una hoja de laurel
  • perejil picado
  • sal y pimienta
  • una cucharada de sopa de cebolla
3.6/5 (80 Votos)

De

una receta con un sabor muy fuerte y natural

  • 500 gr de níscalos
  • sal
  • agua
  • aceite
  • 5 dientes de ajo
  • orégano
3.5/5 (121 Votos)

De

Cocemos los níscalos en un poco de agua con sal durante un par de minutos

  • 250 grs de níscalos
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 cebolleta
  • 360 grs de arroz arborio
  • 540 ml caldo de pollo
  • 150 grs queso tetilla
3.6/5 (5 Votos)

De

Primero picamos los dos tipos de carne, también podemos comprar ya la carne picada

  • 400 grs de carne de ternera
  • 200 grs de carne de cerdo
  • 100 grs de beicon
  • 4 cantarelas (Rebozuelos)
  • 2 níscalos
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla picada
  • 2 cebollas
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
2.5/5 (2 Votos)

De

Un guiso de níscalos junto con la untuosidad y el sabor que da la yema de huevo

  • 250gr Níscalos
  • 1 chalota
  • 1 diente ajo
  • 50ml vino blanco
  • 100ml agua
  • 4 yemas de huevo
  • 200gr azúcar
  • 200gr sal fina
3.2/5 (158 Votos)

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Me encantan las setas y los nícalos. Muchas gracias por todas estas recetas, muy interesantes!

Comentario de

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