Risotto de níscalos
Ingredientes
- 250 grs de níscalos
- 50 grs de mantequilla
- 1 cebolleta
- 360 grs de arroz arborio
- 540 ml caldo de pollo
- 150 grs queso tetilla
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocemos los níscalos en un poco de agua con sal durante un par de minutos. Troceamos y reservamos.
Cortamos el queso de tetilla en cubos. Reservamos.
Picamos la cebolleta (yo la rallo) y la rehogamos en la mantequilla removiendo para que no coja excesivo color.
Añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo caliente y removemos para evitar que se pegue. Removemos con frecuencia, pero sobre todo al principio para que el arroz desprenda su almidón. Cocer durante unos 20 minutos aproximadamente.
Incorporamos los níscalos y mezclamos bien. Añadimos el queso y removemos para que no se peque y se funda con el calor.
Servir caliente
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