Ingredientes
- 500 gr de níscalos
- sal
- agua
- aceite
- 5 dientes de ajo
- orégano
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
en primer lugar se retiran los "rabos" de las setas y se cortan los trozos "feos" que pueden ser secos o trocitos negros de los golpes, se lavan con mucha paciencia pues siempre tienen tierra y se trocean en trozos de un tamaño mediano pues luego se reducen en la sartén.
en segundo lugar pelamos y lavamos los dientes de ajo y los troceamos, seguidamente los colocamos en el mortero y añadimos orégano (el mismo volumen que de ajo) y machacamos bien, después añadimos un chorrito de aceite, removemos y dejamos reposar.
Paso 2
calentamos aceite en una sartén que cubra como medio dedo de alto (muy poquito), añadimos el ajo con el orégano del mortero y removemos, rápidamente los ajos se ponen de color marrón, cuando esto pasa añadimos los níscalos y removemos hasta que estén hechos (toman un color oscuro y empiezan a oler bien).
Paso 3
retiramos los níscalos del fuego y servimos inmediatamente.
-para que queden más blandos añadir un chorrito de agua a la sartén cuando ya están hechos y dejar reducir a fuego lento con tapadera.
-si te gusta el pimentón puedes añadir un poco para que tengan un gusto picante.
-puedes guardar una rama de orégano y ponerla en el plato de adorno al servirlo
-esta receta se puede aplicar a todo tipo de setas,carne y pescados ya que el orégano y el ajo van bien con todo.
También te gustará
-
Níscalos al ajillo con gambas y...
4.4/5
(5 Votos)
-
Brochetas de salmón con pistacho...
3.8/5
(104 Votos)
-
Pollo a la sidra
3.6/5
(240 Votos)
-
Tarka Dhal
4/5
(20 Votos)
-
Pasta con setas, gambas y nata al...
4/5
(4 Votos)
-
Setas de Cardo a la cazuela
4/5
(4 Votos)
-
Carne en salsa
4/5
(1 Votos)
-
Compota de membrillos
3.6/5
(7 Votos)
Técnicas de cocina
Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen, aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.
Comenta esta receta