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Espaguetis con setas y almendras

De

Una receta sabrosa, nutritiva y fácil de hacer... ESPAGUETIS CON SETAS Y ALMENDRAS

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Ingredientes

  • 400g de espaguetis
  • 350g de setas de la variedad que más os guste (setas de cardo, níscalos, champiñones, trompetillas) Podéis usarlas frecas, de bote o congeladas...
  • 90g de almendras crudas (o fritas pero sin sal)
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal
  • salsa de soja

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cogemos un cazo con agua en el que incorporaremos las almendras y les daremos unos minutos de hervor para poder pelarlas.
Cuando las tengamos peladas y bien secas, las ponemos a freir en abundante aceite. Las disponemos sobre papel absorvente.
Ponemos una olla con abundante agua y sal y ponemos a hervir la apsta unos 8 - 10 min.
Por otra parte cogemos una sartén amplia y pochamos la cebolla cortada en juliana.
cuando tengamos las almendras listas , es decir, que se les pueda desprender la piel facilmente, las escurrimos y pelamos. Añadimos las setas variadas, muy bien escurridas y lavadas y las sofreimos junto con las almendras y la cebolla.
Añadimos un chorrito, al gusto, de salsa de soja y dejamos reducir.

Rehogamos todo junto unos minutos.
Cuando los espaguetis estén listos, los escurrimos muy bien y lo incorporamos a la sarten y los doramos.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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