Panga en salsa de almendras y piquillos a la provenzal

De COCINANDO

La receta original era de merluza y llevaba perejil y pimiento morrón, pero como no tenía los sustituí por pimientos del piquillo y en vez de perejil puse hierbas provenzales para dar más sabor.
El resultado fue excelente, en casa gustó muchísimo y eso que mis hijos no son muy de pescado en salsa.

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Panga en salsa de almendras y piquillos a la provenzal

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Pollo con costra

Dorada al horno con hierbas

Ingredientes

-4 filetes de panga
-50 gr de almendras molidas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-1 pimiento del piquillo (si son pequeños ponemos dos)
-hierbas provenzales
-2 vasos de agua
-1 cucharadita de maizena
-harina
-aceite de oliva
-sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from toni-cocinando.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Sazonamos y enharinamos los filetes de pescado. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos el pescado hasta que esté doradito. Lo retiramos de la sartén y lo ponemos en un plato sobre papel de cocina. Reservamos.
En una cacerola con aceite limpio, sofreímos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento, todo picadito. Cuando esté lista la verdura, añadimos las almendras y damos unas vueltas. Ahora disolvemos la maizena en los dos vasos de agua y lo vertemos en la cacerola, añadimos las hiervas provenzales y un poquito de sal.
Dejamos que la salsa se haga durante unos diez minutos y la retiramos del fuego, Ponemos todo en el vaso de batidora y lo trituramos bien. Cuando esté triturado volvemos a poner la salsa en la cacerola y ponemos dentro los filetes de panga. Dejamos dar un hervor para que el pescado tome los sabores de la salsa y listo para comer.