Exquisitas recetas de bacalao al pil-pil - 4 recetas

De Andreína Gil

Sencilla y carismática, así podríamos calificar la receta de bacalao al pil pil. Este plato tan característico de la cocina vasca tan solo requiere cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla. Admitamso que de esta combinación no puede salir nada malo. De ahí lo de sencilla.

¿Por qué lo de carismática? Por el pil pil. El curioso nombre de este plato tiene un punto de simpatía innegable y que no desaparecerá aunque os cuente de donde proviene. Ese "pil pil" imita el estallido las burbujas de aceite durante el confitado del pescado. Ya véis, una anécdota más como tantas otras.

Si os gusta el bacalao dorado o con tomate, ya es hora de que provéis estas recetas de bacalao al pil pil.

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Técnicas de cocina

Suave bizcocho de chocolate 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

Ingredientes:

1 aguacate maduro
100 ml de aceite de coco
1 cdta de vainilla
100ml de leche de coco
50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
2 huevos
200g de nueces o almendras troceadas
300g de harina de almendra
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cdta de bicarbonato
1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

Preparación:

Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.