Ceviche, aguachile y otros mariscos mexicanos que debes probar

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Tostadas de ceviche de camarón

Existen muchas recetas de ceviche que pueden llevar todo tipo de marisco, algunas más laboriosas que otras. Para un ceviche rápido y sin complicaciones, tenemos nuevamente los camarones o gambas cocidos, que se combinan a la perfección con diferentes tipos de salsas y grados de picante.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de tostadas de maíz (puedes freír tortillas de maíz o utilizar chips de tortilla según disponibilidad)
• 200 gramos de camarones (gambas) cocidos y pelados
• 1/2 pepino grande o 1 pequeño
• 1 cebolla morada
• el zumo de 4 limones
• 2 aguacates maduros
• 1 cdta de vinagre blanco
• sal y pimienta al gusto
• 2 chiles serranos (jalapeños o cualquier picante verde)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/4 de cebolla blanca

Preparación:

1. Vamos a comenzar cortando el pepino y aguacate en cubos, la cebolla en tiras y los camarones en dos por lo largo. 
2. Mezclamos todos estos ingredientes en un tazón con el zumo de limón, y salpimentamos al gusto.
3. Ponemos en una licuadora los chiles serranos sin semillas, el ajo, la cebolla blanca y el vinagre blanco. Licuamos hasta que quede una salsa espesa y muy picante, ponemos un poquito de agua si hace falta.
4. Colocamos un par de tostadas en cada plato y cubrimos con un par de cucharadas de ceviche. Servimos la salsa picante por encima (según la tolerancia de cada quien).