Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Búlgaros

De

INGREDIENTES
100 gr de leche, 75 gr de agua
5o gr de azúcar, 50 gr de mantequilla
20 gr de levadura prensada, 325 gr de harina
Una pizca de sal
Azúcar humedecida, 1 yema de huevo

Puntúa esta receta 3.4/5 (49 Votos)

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA LA TRUFA COCIDA
  • 200 gr de nata para montar de 35%
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 300 chocolate fondant
  • 150 de mantequilla
  • INGREDIENTES
  • 7 yemas de huevos
  • 4 claras de huevo
  • 85 gr de azúcar
  • 35 gr de harina
  • 40 gr de maicena
  • Azúcar molido
  • Virutas de chocolate

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX

1°: poner la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla 2 minutos, velocidad 2, a temperatura 37°.
2° :añadir la levadura a velocidad 4, 5 segundos.
3°: añadir la mitad de la harina 15 segundos a velocidad 6.
4°: añadir el resto de la harina 3 minutos a velocidad espiga. Dejar que leve más o menos una hora, hasta que doble de volumen. Una vez la masa a doblado se trabaja como la preparación de debajo.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1°: Deshacer al baño maría el chocolate y la mantequilla

Paso 2

PREPARACIÓN

1°: Batir las yemas con dos tercios de azúcar hasta quedar esponjosas.
2°: Montar las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
3°: Mezclar los dos batidos, incorporar la harina y la maicena previamente tamizada.
4°: Tirar las planchas y hornear 220°c hasta que esté cocido unos 5 minutos más o menos todo dependerá del horno. Cuando esté cocido dejar enfriar.
5°: Cuando este el bizcocho este frio cortar 8 rectángulos poner una capa de trufa cocida, enrollar como un brazo de gitano, poner en el congelador unos 25 minutos mientras preparas la cobertura de chocolate.
6°: Preparar la cobertura de chocolate, una vez este templada se sumergen los búlgaros. Una vez cubiertos de chocolate se sacan con cuidado que no se rompan y se ponen en una rejilla para que escurra el exceso de chocolate. Para decorar se ponen unas virutas de chocolate por encima.
LA CUINA de la NICA*

​

También te gustará

Técnicas de cocina

Cómo preparar un baño maría

La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.

Comenta esta receta

Bavarois de mango Flan