Bollos suizos en Thermomix

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El equipo de Rebañando

Para el desayuno o para cualquier merienda, esta receta de bollos suizos en Thermomix os puede ser muy útil. Ya sea rellenos de jamón o queso o solos, los bollos suizos están siempre buenísimos!

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Bollos de leche (bollos suizos)...

Ingredientes

INGREDIENTES
100 gr de leche, 75 gr de agua
5o gr de azúcar, 50 gr de mantequilla
20 gr de levadura prensada, 325 gr de harina
Una pizca de sal
Azúcar humedecida, 1 yema de huevo

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX

1°: poner la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla 2 minutos, velocidad 2, a temperatura 37°.
2° :añadir la levadura a velocidad 4, 5 segundos.
3°: añadir la mitad de la harina 15 segundos a velocidad 6.
4°: añadir el resto de la harina 3 minutos a velocidad espiga. Dejar que leve más o menos una hora, hasta que doble de volumen. Una vez la masa a doblado se trabaja como la preparación de debajo.

Paso 2

PREPARACIÓN

1°: En un cazo ponemos la leche, el azúcar, el agua, y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y calentamos hasta que la mantequilla se derrita. Mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas y apartamos del fuego.
2°: Dejamos templar ligeramente y añadimos la levadura desmigada, y volvemos a mezclar con las varillas.
3°: Ponemos la harina en una mezcladora junto con la sal, encender la amasadora y verter poco a poco la preparación liquida, amasar hasta formar una bola elástica.
4: Formar una bola y poner e en un recipiente hondo tapado con un film, hasta que doble de volumen.
5°: Una vez haya levado sacamos la masa del recipiente y la ponemos encima de la mesa de trabajo, ligeramente enharinada. Amasamos con las manos para extraer todo el aire,
haremos 8 porciones iguales. Hacemos la forma del bollito y se coloca encima de un papel vegetal en la bandeja de horno, bien tapadito con un trapo limpio, y esperamos unos 35 minutos que vuelva a crecer, y ya es el ultimo levado.
6°: Una vez haya levado por segunda vez, con un cuchillo hacer unos pequeños cortes a cada bollito, y pintar con huevo batido. Encima de cada bollito se le pone azúcar humedecida.
7°: Metemos al horno, ya caliente unos 12 minutos a 200°, sacamos del horno y dejamos templar.
8°: Se pueden rellenar de muchas cosas, nata, crema, crema de chocolate, mermelada, etc.