Corona de la Almudena

De CociCachorritos

Dulce típico de Madrid, para festejar el día de la Almudena, el 9 de noviembre.

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Pruébala!receta top Cómo hacer un roscón de Reyes...

Aprobadapor el chef Roscón de Reyes casero sin relleno

Ingredientes

Para el prefermento:
150 gr. de harina de fuerza
150 ml. de leche (preferiblemente entera)
1 o 2 gr. de levadura fresca de panadero
Para la masa:
todo el prefermento
340 gr. de harina de fuerza
2 huevos
140 gr. de mantequilla
la rayadura de medio limón
150 gr. de azúcar
8 gr. de levadura fresca de panadero.
1 huevo batido para pincelar (en algunas versiones que he visto se usa almíbar de naranja)
Para el relleno:
crema pastelera (receta: http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2013/10/crema-pastelera.html)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparamos el prefermento con al menos 8 horas de antelación, mezclando todos sus ingredientes

Paso 2

Amasamos todos los ingredientes, incluido el prefermento

Paso 3

Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen

Paso 4

Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen

Paso 5

Dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.
Encendemos el horno, a 250º y, mientras se precalienta, pintamos la superficie de las roscas con huevo batido, con cuidado de que no se hundan.
Bajamos el horno a 180º e introducimos las roscas durante 30 minutos.