Pavo relleno navideño
De drusila99
El clásico y jugoso pavo relleno para navidad. Una receta bien explicada y con un relleno de ciruelas, pasas, dátiles y otros frutos. Un bocado jugoso y delicioso. Descubre la receta y comprueba que no es anda complicada.
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Ingredientes
- 1 pavo de 3 kgs (o pavipollo)
- 200 gr de zanahorias
- 8 alcachofas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 dl de vino blanco seco
- 1dl de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- Sal y Pimienta.
- * Para el relleno:
- 80 gr de ciruelas pasas deshuesadas
- 80 gr de pasas
- 80 gr de dátiles
- 80 gr de orejones de albaricoque
- 1 manzana reineta
- 2 dl de brandy.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortar las zanahorias en bastoncillos y blanquearlas en agua hirviendo. Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 10 minutos.
Paso 2
Retirar los huesos de los dátiles. Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en trozos. Ponerlos en un recipiente junto a los otros ingredientes del relleno. Regarlos con el brandy y dejar macerar durante 2 horas.
Paso 3
Sazonar el pavo por dentro y por fuera. Escurrir los ingredientes de la maceración y rellenar con ellos el ave. Atarla. Trocear la cebolla y cortar en láminas los dientes de ajo pelados. Disponerlos en el fondo de una fuente de horno y colocar encima el pavo.
Paso 4
Rociar con el zumo de limón y de la naranja. Regar con el aceite, el brandy de macerar y el vino. Hornear 3 horas a 180°C, dándole varias veces la vuelta. Sacar del horno y desbridar. Servir el pavito sobre la cama de cebollas, con las verduras y adornado con el romero.
Dependiendo del número de comensales, puedes comprar un pavipollo, que es un pavo de menos de 4 meses, más menudo y más tierno, o bien una pavita.
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A mi también me gusta añadir carne picada al relleno. Saludos!
Comentario de Redactor Rebañando