Pavo relleno al horno

De Calamorro

Existen numerosas recetas de pavo al horno, comida muy típica en las Navidades. Los americanos acostumbran prepararlo el día de acción de gracias, pero su relleno consiste básicamente en verduras, mientras que aquí aporto una receta familiar relleno de carne picada y frutos secos, entre otros ingredientes. Queda sabroso, jugoso y el relleno queda todavía mejor que el pavo, con lo que suele ser de lo que más repiten los comensales.

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Ingredientes

1 pavo (mejor una pava, que salen más jugosas)
1 kilo carne de ternera picada
1 cebolla
1 manzana
200 gramos jamón en taquitos
100 gramos tocino de cerdo ibérico
100 gramos orejones
100 gramos dátiles sin hueso
100 gramos ciruelas pasas
100 gramos nueces
100 gramos piñones
200 gramos pan rallado
6 huevos grandes
1 trufa negra grande o 2 pequeñas (española o italiana, pero en ningún caso china, que no sabe a nada)
1 copita brandy
aceite de oliva
sal
pimienta

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Picamos la cebolla y la manzana en taquitos

Paso 2

Troceamos los dátiles, orejones y ciruelas pasas.

Paso 3

Picamos las nueces y los dátiles

Paso 4

Cortamos finamente la trufa negra

Paso 5

Cortamos el jamón en taquitos

Paso 6

Picamos el tocino

Paso 7

Batimos y salpimentamos los huevos

Paso 8

Añadimos todos los ingredientes y amasamos bien. Debe quedar una masa homogénea y consistente, ni demasiado seca ni chorreando.

Paso 9

Rellenamos con la masa el pavo y lo cosemos para que no se salga el relleno

Paso 10

Untamos el pavo de aceite de oliva y horneamos a 180 grados durante el tiempo necesario para que esté hecho (depende del tamaño, pero aproximadamente de 3 a 5 horas). En este caso se trataba de una pavita de Mercadona y estuvo tres horas y media. Nos avisará que ya está lista la válvula indicadora si la tiene (en este caso se ve de color rojo en la foto), o usaremos un termómetro de hornear.