Coca de albaricoque mallorquina

De Anni

En las fruterías ya se ven frutas de Verano, como yo le llamo,,jajaja..Que si albaricoques, melocotones, nectarinas, cerezas, sandías y melones..Me encantan todas estas frutas y puedes disfrutar de ellas en mermeladas, batidos o en cocas como en este caso..jajaja
Sólo os digo una cosa, que esta coca no está rica, si no lo siguiente de lo siguiente!! :)

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Coca de moda

Coca con fresas

Ingredientes

- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de patata cocida
- 30 gramos de levadura fresca
- 500 gramos de harina de fuerza
- Mitades de albaricoques o trozos de sobrasada ( o ambos, yo puse sólo albaricoque )

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 125minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Cocer las patatas con piel y luego pelarlas.
- Poner en el vaso de la Thermomix con la mariposa puesta los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio.
- Repetir 5 minutos, velocidad 3 y medio sin temperatura.
- Quitar la mariposa y meter la manteca, la levadura y la patata caliente y programar 20 segundos velocidad 3 y medio.
- Añadir a la mezcla la harina y mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.
- Después amasar 3 minutos, velocidad espiga.
- Dejar subir un rato dentro del vaso, hasta que salga por el bocal.
- Cuando se salga por el bocal , pasar la masa a una bandeja forrada con papel de horno, de una altura de unos 7-10 centímetros, y dejarla de 1 a 2 horas (hasta que se suba al filo de la bandeja).

Paso 2

- Precalentar el horno a 230º y cuando estéis a punto de meter la coca, poner por encima los albaricoques o trozos de sobrasada. Cubrirla también con una buena cantidad de azúcar.
- Bajar la temperatura a 160º y hornear durante 30 minutos. Al sacarla, abrir poco a poco la bandeja del horno, y dejarla un rato entreabierta, para que no haya un contraste brusco de temperatura y que la coca no se baje.