9 Recetas de ñoquis que debes probar hoy mismo

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© Gourmandize

Ñoquis de topinambur (alcachofa de Jerusalén)

Las alcachofas de Jerusalén son parientes de la patata, pero tienen un sabor más ahumado que recuerda al de las alcachofas. Además de sopas, purés y patatas fritas, también se pueden hacer con ellas unos estupendos ñoquis.

Ingredientes:

• 550 g de alcachofas de Jerusalén
  
• 100 g de harina
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 3 cucharadas de pesto casero
  
• 1 cucharada de piñones tostados

Preparación:

1. Hervir las alcachofas de Jerusalén sin pelar en agua con sal durante 20 o 30 minutos. Pelar y triturar los tubérculos. Sazonar con sal y pimienta y trabajar en una masa suave con la harina.
   
2. Dividir la masa en cuartos y colocarla en una superficie de trabajo enharinada, dividirla en cuartos y darle forma de panecillos largos del grosor de un dedo. 
   
3. Cortar en ñoquis de 2-3 cm de largo y, si se desea, presionar los surcos en ellos con un tenedor. Colocarlas en agua hirviendo con sal y colarlas cuando floten en la superficie.

Servir con pesto casero y piñones tostados.