30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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Rabo de toro a la italiana

El rabo de toro estofado es un plato que no se disfruta solo en España: Italia también tiene su versión. Cocido durante largo tiempo para que la carne se deshaga fácilmente, y acompañado de salsa y verduras, es el plato perfecto para entrar en calor durante el invierno. Así se prepara.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rabo de toro en trozos
• 1 cebolla
• 3 varitas de apio
• 2 zanahorias grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 kg de tomates maduros
• 180ml de v ino blanco
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de pasas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva, el necesario

Preparación:

1. Calentar en una olla aceite de oliva y sellar la carne de rabo salpimentada, añadiendo los ajos, el apio y la cebolla finamente picados.
2. Añadir 2 vasos de v ino y cocinar durante 15 minutos más. 
3. Incorpora los tomates picados en cubos con las hojas de laurel y mezcla para que cubran la carne. Tapa la olla y cocina a fuego medio, añadiendo agua o caldo si es necesario. 
4. Cocina durante 3 horas mezclando con cuidado de tanto en tanto y cuidando que la carne siempre quede cubierta por la salsa. 
   
5. Agrega las pasas y piñones, mezcla y rectifica la sazón. Verifica que la carne esté bien suave.
6. Sirve el estofado con pasta, polenta o risotto al gusto.