25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Pastel de carne con coliflor

Este pastel de carne picada y sazonada con pimientos se cubre con una capa cremosa de puré de coliflor, y el resultado es sencillamente espectacular. Se trata de una versión más ligera, ya que no incorpora patata, y es una manera original de comer más verduras en invierno. Además, es de esos platos que podrás comer un par de días seguidos, ahorrándote tiempo en la cocina. 

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la carne:

• 500 g de carne picada de pato (se puede sustituir por pechuga de pollo)
  
• Ajo, sal, pimienta y comino al gusto
  
• 1/2 pimiento
  
• 1 tomate

Para la crema:

• 1 coliflor mediana
  
• 1/2 taza de leche desnatada
  
• Queso crema ligero o nata ligera al gusto
  
• Sal, pimienta y orégano al gusto
  
• Queso mozzarella ligero, rallado, para cubrir

Preparación:

Para la carne:

1. Saltear la carne picada con ajo, sal, pimienta y comino al gusto.
   
2. Añadir 1/2 pimiento y 1 tomate picado y mezclar.
   
3. Cuando esté bien seco, apaga el fuego y resérvalo.

Cómo hacer la crema:

1. Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna.
   
2. Poner la coliflor cocida en una batidora con 1/2 taza de leche desnatada.
   
3. Poner la crema de coliflor en una sartén y calentarla.
   
4. Añade queso crema o crema ligera hasta obtener la consistencia deseada.
   
5. Condimentar la crema con sal, pimienta y orégano al gusto.

Ensamblar:

1. En una fuente de horno colocar la carne picada cubriendo todo el fondo.
   
2. Extender la crema de coliflor por encima.
   
3. Espolvorear la mozzarella ligera rallada y meter en el horno.
   
4. Hornear durante unos 15-20 minutos a 180ºC / 200ºC y luego 5 minutos en modo grill para gratinar el queso.
   
5. Servir inmediatamente.