20 Sopas tradicionales de las abuelas para entrar en calor

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Sopa de arroz con verduras

Nada tan reconfortante en una noche de invierno que una sopa de arroz con verduras como las que hacían nuestras abuelas. Esta receta es una fuente de vitaminas ideal para luchar contra los resfriados, además de ser fácil de digerir y muy reconfortante. Según tu gusto, puedes añadir otras verduras que tengas en casa, o bien un poco de pollo o cerdo para aumentar su aporte en proteína.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 patatas
• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1L de caldo
• 1 taza de arroz
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• Limón, para servir
• Perejil fresco picado, para servir

Preparación:

1. Calienta una olla con el aceite de oliva y pocha la cebolla cortada en cubos, durante 4 a 5 minutos.
2. A continuación, añade las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos, y cocina durante 5 minutos más. 
3. Incorpora los calabacines cortados en cubos y el caldo. Si no tienes caldo de pollo o verduras, puedes hacerlo mezclando el agua con un cubito de caldo. 
4. Salpimienta y, cuando comience a hervir, baja el fuego a medio. Tapa la olla y deja cocinando durante 15 minutos.
5. A continuación, añade el arroz y cocina durante 10 a 15 minutos más, hasta que el arroz esté como a ti te gusta (algunas personas prefieren un arroz muy cocido en sus sopas, ¡es cuestión de gustos!)
6. Por último, rectifica la sazón si es necesario, y sirve con limón y perejil al gusto.