Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Semifrío de café
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un postre delicioso, digestivo y económico
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de café soluble ( puede ser descafeinado)
- 2 vasos grandes de leche entera
- 100 ml de nata montada
- 10 gr de gelatina en hojas sin sabor (6 hojas)
- Galleta triturada
- Caramelo líquido
- Sal
- Canela
Spaguettis puttanesca
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Tenemos que preparar primero una salsa de tomate casero
- 200gr de spaguettis
- 1 Kg de tomates en rama o pera
- 1 cebolla
- 1 lata de anchoas en conserva
- 100 gr de aceitunas negras
- 50 gr de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- Guindillas de cayena o frescas
- Albahaca fresca o molida
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Bretzel
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Preparación del prefermento: Se mezclan los ingredientes y, una vez eliminados grumos, dejamos en la nevera duran...
- Prefermento
- 100 gr de harina de trigo.
- 1 gr de levadura.
- 60 gr de agua.
- Receta principal
- 400 gr de harina de trigo.
- 215 gr de agua.
- 25 gr de mantequilla.
- 4 gr de levadura.
- 10 gr de sal.
- Sal gorda o en escamas para la decoración
- Baño de sosa cáustica (disolución al 4%)
- 80 gr de sosa cáustica al 99% en perlas (la que se usa para las aceitunas).
- 2 litros de agua a temperatura ambiente
Tortitas indias de patata
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Sabzi tikki es el nombre original de esta receta de la cocina hindú, un rebozado a base de patatas, que, como buen...
- 400 gr de patatas
- 100 gr de coliflor
- 100 gr de guisantes,
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Pimienta
- Sal
- 3 cucharadas de harina de besan (harina de garbanzos secos),
- 2 cucharadas de pan rallado
- Aceite para freír.
Corona de chocolate con guindas y pasas al kirsch
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Es el primer bizcocho que aprendí a elaborar hace ya bastantes años
- 300 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente
- 4 huevos medianos
- 1 sobre de levadura (15 gr)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 tarro de guindas en almíbar
- 50 gr de pasas sin pepita
- 100 ml de Kirsch
- 1 copita de ron dulce
- Para la cobertura:
- 300 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de coco rallado
- fideos de colores
- esencia de almendra amarga
Muslos de pavo al horno con patatas
Pruébala!receta top
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Si ya estáis pensando en qué preparar para Navidad, unos muslos de pavo al horno con patatas y una buena guarnici...
- 2 muslos de pavo
- Mantequilla
- 4 champiñones medianos
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de vino tinto
- 100 ml de vino blanco amontillado
- 1 pastilla de concentrado de carne
- Pimienta
- Tomillo
- Romero
- Sal
Fantasmitas de merengue
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Deliciosos merengues en forma de fantasmas sobre galletas bañadas en chocolate y rebozadas en coco rallado, una go
- Galletitas a vuestra elección
- Chocolate de cobertura
- Mantequilla o nata líquida
- Coco Rallado
- 1 chorrito de anís o esencia de anís
- 2 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- Pizca de sal
- 6 cucharadas de agua
- Lapíz pastelero
Pizzas para la noche de Halloween
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Unas pizzas caseras decoradas con ocasión de esta noche tan escalofriante
- Precedemos preparando las pizzas como siempre. los ingredientes que más nos gusten.Horneamos y 5 minutos antes de que estén preparadas ponemos las lonchas con la calabaza y el fantasma.Formamos las arañas con las aceitunas negras.Terminamos de hornear y listo.Seguro que a los más peque de la casa les encanta.
Tagliatelle con salsa de carne
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- 250 gr de carne picada mixta
- 1/2 taza de agua
- 150 gr de tagliatelle o la pasta que más os guste
- 4 tomates
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate concentrado
- 1/4 cucharada de postre de pimienta
- 1 cucharada de postre, rasa, de pimentón dulce
- 1 taza de vino blanco
- 100 gr de champiñones en láminas
- queso parmesano rallado
Muffins de arándanos y naranja confitada (Blueberry Muffins)
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Deliciosos muffins de arándanos y naranjas confitadas para contrastar con la acidez de estos frutos silvestres de ...
- 125 gr de arándanos deshidratados (mejor si son frescos)
- 25 gr de azúcar glass
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 100 ml de brandy o ron
- 2 láminas de naranja confitada
- 15 gr de almendra molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de leche
- 50 gr de mantequilla derretida sin sal