Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Migas extremeñas con bacalao
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una combinación deliciosa de tierra y mar en una sola bocado
- Para las migas
- 1 barra de pan del día anterior
- 5 dientes de ajo
- 1 chorizo
- 200 gr de panceta o beicon
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón de La Vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el bacalao
- 300 gr de bacalao desalado
- 1 guindilla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Cookies de menta y chocolate
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Si eres un amante tanto del chocolate como de la menta, te encantará esta maravillosa receta de galletas con esto...
- Para 25-30 galletas
- 150 gr azúcar moreno
- 150 gr azúcar normal
- 125 gr mantequilla pomada
- 2 Huevos
- 50 gr de almendras trituradas
- 50 gr de avellanas trituradas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de pippermint o 1 de extracto de menta
- 340 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 150 gr de chocolate chips
- Nueces para decorar
Arroz con alcachofas y champiñones
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una combinación vegetal de alcachofas y champiñones pero con un "toque" diferente proporcionado por la cúrcuma, ...
- 360 gramos de arroz
- 5 alcachofas
- 180 gramos de champiñones
- 200 ml de vino blanco
- 1 puerro grande
- 4 dientes de ajo
- Zumo de un limón
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Perejil
- Hojas de menta fresca
- Sal
Tagliatelle con habas frescas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Sabrosa a la par de sencilla: unos tagliatelle con habitas frescas, su beicon y su lechuga troceada, que hacen de e...
- 500 gr de tagliatelle
- 300 gr de habitas frescas
- 100 gr de beicon
- 1 cebolla
- 1 cogollo de lechuga
- Hojitas de menta fresca
- 125 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Pastel de coliflor aliñada
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pastel de coliflor aliñada, con una base de puré de patatas y puerro confitado y regado con un sofrito de ajo y p
- 1 coliflor pequeña
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de margarina
- 1 pizca de pimienta molida
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- 1 puerro
- Sal
Plato Alpujarreño
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Plato sencillo y barato, que podeís elaborar con otras variantes de ingredientes como jamón serrano, longaniza o ...
- 1/2 kgr de patatas
- 4 cebollas pequeñas
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- Morcilla al gusto
- Chorizo al gusto
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Tomillo molido
- Jengibre molido
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Tartita de arroz con leche
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una deliciosa combinación de arroz con leche sobre base de magdalenas de chocolate y un dulce toque de anís, irre...
- 150 gr de arroz redondo
- 130 gr de azúcar
- 250 gr de nata líquida
- 1 l de leche entera La Asturiana
- 3 láminas de gelatina
- 3 claras de huevo
- 1 limón
- canela en rama y molida
- Unas gotas de anís
- 4 magdalenas de chocolate
- 4 cucharadas de margarina
- Guindas en almíbar para decorar
Salmón al ajillo sobre puré de patatas y ensalada con crudités
De José Manuel Abad, Dessertsabad
En primer lugar, elaboramos nuestra ensalada de arroz con crudités, según la receta y reservamos en frío
- 500 gr de salmón
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Pimienta molida
- Sal
- 125 gr de puré de patatas
- Ensalada de arroz con crudités
Cake de plátanos con manzanas y naranja confitada
De José Manuel Abad, Dessertsabad
La receta esta basada en el famoso Banana Bread o Pan de plátano, un cake con bastante tradición en América y al...
- 250 gr de harina de trigo tipo repostería
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 plátanos de Canarias muy maduros
- 4 huevos
- ½ cucharada de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 50 gr de nueces picadas
- 120 ml de leche entera
- 1 manzana
- 3 rodajas de naranja confitada
- 50 gr de chocolate troceado o pepitas de chocolate
Pollo salteado con naranja y almendras
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pollo frito macerado con el zumo de naranjas y salteado con almendras al que acompañamos servido de un poco de la ...
- 1 pollo de 1 Kgr aprox.
- 4 dientes de ajo
- 3 naranjas
- 50 gr. de almendras crudas sin piel
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Una ramita de romero fresco
- Sal
- 2 cucharadas de miel
- 100 gr de azúcar