Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un plato muy sencillito de hacer pero con un resultado de lo más festivo y apetecible, si os gusta la combinación
- 150-200 gr de salmón ahumado
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de eneldo picado
- El zumo de 1 limón
- 1 paquete de gulas
- 1 cebolla
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 puñado de pasas
- 1 pimiento morrón
- 2 patatas medianas
- un poco de apio fresco
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Aceite de oliva
- Sal
Cestitas de pollo con crema de anchoas y alcaparras
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Unas cestitas elaboradas con masa quebrada y rellenas con pollo asado recubierto de una crema de anchoas y alcaparr...
- 1 lámina de masa quebrada congelada
- 100 gr de pollo asado con anterioridad
- 2 huevo cocidos y otro fresco para elaborar la crema
- 1/2 cebolleta
- Maiz dulce
- 15 gr de alcaparras pequeñas
- 4 o 5 aceitunas negras
- 1 lata de anchoas en conserva
- Aceite de girasol
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de ketchup
Tronquitos de cidra y naranja confitada
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un dulce rápido, delicioso y la mar de vistoso: unos tronquitos elaborados con hojaldre congelado y rellenos de ca...
- 1 plancha de hojaldre
- 250 gr de cabello de angel
- 80 gr de naranja confitada
- 1 huevo batido
- 50 gr de ajonjolí o sésamo
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de canela molida
Hojaldrinas de naranja rellenas de cabello de ángel o chocolate
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Unas deliciosas hojaldrinas o nevaditos, con ambos nombres se las conocen
- Para la masa:
- 500 grs. de manteca blanca de cerdo ibérico
- 125 ml. de vino oloroso
- 125 de zumo de naranja
- Ralladura de 3 naranjas
- 850 grs de harina de repostería
- 2 sobres de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- Para decorar:
- 250 gr de cabello de ángel
- 100 gr de chocolate con leche o negro
- 150 de azúcar
- Cáscara seca de 2 naranjas
Tortillitas de bacalao
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Picamos finamente el bacalao y la cebolleta
- 300 grs. de bacalao en su punto de sal
- 100 grs. de harina de trigo
- 100 grs. de harina de garbanzos
- 300 ml. de agua templada
- 1 cebolleta
- Una pizca de pimienta
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de azafrán
- Perejil
- 1 cucharada de levadura o cerveza
- Aceite de oliva para freir las tortillitas.
Macarrones con jamón y chorizo
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Uno de mis platos preferidos y que suele gustar a todo el mundo
- 300 gr de macarrones
- 100 gr de chorizo no demasiado curado, como el que echaís al cocido o las lentejas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 1 loncha de beicon o tocineta
- 65 gr de jamón york
- 1 tomate natural
- 1 lata de tomate triturado (150 o 200 gr)
- 30 ml de nata líquida
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
Pajaritas a la crema de salmón
De José Manuel Abad, Dessertsabad
500 gr de pajaritas 1 puerro 1 cebolla 2 cucharadas de alcaparras
- 500 gr de pajaritas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 200 gr de salmón ahumado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 y 1/2 vaso de nata líquida
- 40 gr de queso parmesano
- pizca de pimienta blanca
- 6 aceitunas negras deshuesadas
- sal
- zumo de 1 limón
Früchtelebkuchen
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Las Früchtelebkuchen tienen la base del clásico Lebkuchen o pan de jengibre,todo un clásico en época de Advient...
- 2 huevos
- 150 gr de miel
- 120 gr de harina de centeno
- 120 gr de harina de trigo
- 150 gr de uvas pasas
- 100 gr de almendras o nueces
- 120 gr de naranja confitada
- 1 cucharadita de levadura química
- Un poco de leche
- Un poco de jengibre rallado
- Una cucharadita de Lebkuchengewürz (*)
- 150 gr de chocolate negro,el porcentaje de cacao que más os guste.
Albóndigas morunas de pollo
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Esta receta es muy simple pero os aseguro que a los más peques de la casa les encantarán
- 250 grs de pechuga de pollo limpia.
- Manojito de perjil finamente picado.
- Un poco de hierbabuena (2 hojas).
- Especias de pinchitos o döner Kebab.
- 1/2 limón.
- 1 Huevo.
- Harina y pan rallado para rebozar.
- Aceite de oliva para freir las albóndigas.
Flan pastelero al horno con pasas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un delicioso pastel de flan abizcochado con pasas maceradas para tomar en el postre o la merienda, su textura es si...
- 2 sobres de flan
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 3/4 litros de leche
- Ralladura de 1/2 limón
- 50 gr de uvas pasas
- 50 ml de brandy
- 150 gr de bizcochos o magdalenas desmigadas
- 50 gr de coco rallado
- Margarina para el molde
- Sirope de chocolate