Semifrío de café

De José Manuel Abad

Un postre delicioso, digestivo y económico.Hay que degustarlo en su justo punto de frío para apreciar todo su sabor, y para ello debemos sacar los envases 45 minutos antes de consumirlos.

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Semifrío de piña

Ingredientes

4 huevos
150 gr de azúcar
15 gr de café soluble ( puede ser descafeinado)
2 vasos grandes de leche entera
100 ml de nata montada
10 gr de gelatina en hojas sin sabor (6 hojas)
Galleta triturada
Caramelo líquido
Sal
Canela

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezcla y cuece
Separa las yemas de las claras y mezcla las primeras con 100 gr de azúcar.Calienta la leche con el café soluble y viértelo sobre las yemas, removiendo a la vez con una cuchara de madera.Traslada la mezcla a un cazo y cuece al baño María 10 minutos.

Paso 2

Prepara un almíbar
Ablanda la gelatina en agua, escurréla y añádesela a la crema anterior.Remueve hasta su total disolución y deja enfríar.Mientras tanto, prepara un almíbar poniendo a hervir 1/2 vaso de agua con los 50 gr de azúcar restantes.

Paso 3

Haz el merengue
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Cuando estén bien firmes, añade poco a poco el almíbar hirviendo y bate el resultado con las varillas 3 minutos, hasta lograr un merengue brillante y muy compacto.
Mezcla y congela
Mezcla después el merengue con la crema ya fría y la nata montada.Pon la mezcla en moldes individuales sin llenar del todo; enrasa el resto con la galleta triturada y llévalos al congelador 2 horas.
Pasado este tiempo, ve sumergiendo cada molde por separado en agua caliente, desmolda el semifrío, decóralo con el caramelo líquido y espolvorea crocanti y canela al gusto.Conserva en frío hasta el momento de servir.