Muffins de arándanos y naranja confitada (Blueberry Muffins)
Deliciosos muffins de arándanos y naranjas confitadas para contrastar con la acidez de estos frutos silvestres de origen desconocido y que se da espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América.
Ingredientes
- 125 gr de arándanos deshidratados (mejor si son frescos)
- 25 gr de azúcar glass
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 100 ml de brandy o ron
- 2 láminas de naranja confitada
- 15 gr de almendra molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de leche
- 50 gr de mantequilla derretida sin sal
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 200ºC.Templar el brandy con un poco de agua y agregar los arándanos para que se hidraten un mínimo de 10 minutos.
Engrasar y enharinar los moldes para magdalenas.Rebozar los arándanos en azúcar glass para que se repartan uniformente en la cocción.
Tamizar la harina junto a la levadura.Añadir el azúcar, la naranja confitada picada y los arándanos.
Paso 2
Aparte, batir el huevo junto al extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida.
Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y formar una masa homogénea.
Paso 3
Repartir la mezcla anterior en los moldes.Poner un poco de agua mezclada con azúcar, en la parte superior de la mezcla, para formar una costra una vez horneados, así quedan mucho más sabrosos.Hornear unos 15-20 minutos.Una vez que la masa haya subido, comprobar la cocción pinchando la masa con un palillo y si éste sale limpio, dejar enfriar y a disfrutarlos.
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Técnicas de cocina
¿Quién dijo que solo podían ser dulces? Estos originales muffins salados esconden algo muy especial en su interior...
INGREDIENTES:
- 8 huevos.
- 250 gr de harina.
- 10 gr de polvo para hornear.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 150 gr de cheddar rallado.
- 1 cebollino.
- 2 o 3 lonchas de jamón.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).
2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.
4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.
5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!
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