Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Muslo de pollo con salsa de granada
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Se puede comer bien y ésto no debe significar pasar muchas horas cocinando
- 4 muslos de pollo carnosos de 180 gr aproximadamente cada uno
- Sal
- Pimienta negra
- 2 granadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla fresca
- 4 hojas de salvia fresca o de yerbabuena
- 1 guindilla o pimienta de Cayena
- 1 cucharada de zumo de limón
Peras al pippermint
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un postre ideal para sorprender a vuestra familia, invitados o a vosotros mismos
- 6 o 7 peras medianas duras como para compota
- 150 gr de licor de menta
- 75 gr de vino blanco
- 75 gr de azúcar
- colorante alimentario de color verde
- 2 o 3 ramas de menta o hierbabuena
- 1 rama de canela
- 1/2 litro de agua mineral
Calabacitas de queso y sobrasada
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Receta ideal para una merienda o una cena ligera y así presentadas encantará a los más peques de la casa en el d...
- 250 g de sobrasada
- 250 g de queso crema
- unas hojas de perejil
- Palitos de aperitivo
- Pan tostado integral o galletas saladas para untar
Spaghetti mare e monte
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una receta que os va a sorprender por la combinación de sabores marítimos (almejas) con el terrestre que aportan ...
- 500 gr de spaghetti
- 1 kg de chirlas
- 30 gr de champiñones
- 400 gr de tomate triturado
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Rosquillas de Linz
De José Manuel Abad, Dessertsabad
En una picadora, pulverizar los frutos secos durante sólo unos segundos hasta convertirla en una harina
- 55 gr avellanas tostadas, 50 gr de almendras y 50 gr de nueces
- 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 45 gr azúcar blanquilla y 80 gr de azúcar avainillado
- 1 yema de huevo cocido
- 2 rodajas de naranja confitada
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
- ¼ cucharadita esencia de avellana o almendra
- 155 gr harina de repostería
- 1 cucharada de Lebkuchengewürz
- ¼ cucharadita sal
- 75 gr mermelada de frambuesa sin semillas
- Azúcar glass para espolvorear
Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas, especias y chocolate
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Macerar las pasas durante 10 minutos en brandy o ron añejo
- 7 tazas de leche
- 5 tazas de azúcar
- 4 tazas de aceite de girasol
- 32 gr de levadura
- 500 gr de harina
- 150 gr de nueces peladas
- 50 gr de pasas sin semillas
- ralladura de 2 rodajas de naranja confitada o natural
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de anis estrellado
- 1 pizca de nuez moscada
- Azúcar glass para decorar
- Glaseado de chocolate para decorar (opcional)
- Margarina y harina para engrasar el molde
Milhojas rosa
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pasteles de hojaldre rellenos de deliciosa crema pastelera y glaseados con fondant rosa, deliciosos para una merien...
- Tres planchas de hojaldre cortados rectangulares iguales
- crema pastelera
- azúcar fondant o glaseado
- color rosa
- azúcar en grano
Cazuela manchega de habas con jamón
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Cocer en agua salada las habas durante 10 minutos
- 450 gr de habas frescas o congeladas
- 1/2 pimiento rojo de los de asar
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Pan del día anterior (2 rebanadas)
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- 100 ml de manzanilla o vino blanco seco
- 50 ml de agua
- Jamón serrano
Pan casero de hamburguesas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Seguro que si optaís por elaborar estos panecillos para vuestras hamburguesas repetireís, porque salen buenísimo...
- 300 ml de leche
- 1 huevo
- 30 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 550 gr de harina de fuerza
- 1 pizca de azúcar
- 12 gr de levadura de panadería prensada o 1 sobre de levadura seca de panadería
- semillas de sésamo, lino o amapola
- 1 huevo para barnizarlos
Hamburguesas con sorpresa
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una receta para los amantes de los sabores fuertes y una sobremesa distendida, para deleitarnos con un buen vinito ...
- 300 gr de carne picada de ternera
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 150 gr de queso roquefort
- 200 ml de nata líquida
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra