Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Muffins para Halloween
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Comenzamos pintando los muffins con un poco de mermelada para que el fondant se adhiera mejor y queden más jugosos
- Magdalenas o muffins (he utilizado como base los muffins de arándanos)
- Fondant negro si lo podeís conseguir, sino blanco y colorantes
- Mermelada de arándanos o cualquier otro sabor que os guste
- Lacasitos de colores
- Papel de horno o silpat
- Gel de chocolate para decorar los ojos
- Regalíz en tiras para las patas
Serranito
De José Manuel Abad, Dessertsabad
El serranito es una pieza de pan pequeña o mediana a la que se le van añadiendo un filete de lomo de cerdo, una l...
- 1 filete de lomo de cerdo o adobado
- 1 pimiento verde
- 1 rodaja de tomate
- 1 loncha de jamón pata negra a poder ser
- patatas fritas como guarnición
Spaghetti con salmón
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Preparamos unos spaghetti con salmón ahumado, receta que sólo nos llevará 25 minutos y sin ninguna dificultad en...
- 500 gr de spaghetti al huevo
- 200 gr de salmón ahunado
- 1/2 limón
- 1/2 vaso de nata líquida (40 ml)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- 1/2 calabacín
Raviolis de queso con ternera
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Los raviolis ( del italiano ravioli, plural de ravilo "plegado") es una variedad de pasta especial con forma basica...
- 800 gr der raviolis de queso
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 5 hojas de laurel
- 100 gr de tocino ahumado o beicon
- 400 gr de carne de ternera picada
- 1 vaso de vino blanco (100 ml)
- 500 gr de tomate triturado
- 50 gr de queso curado de oveja
- 50 gr de mantequilla
- aceite, sal y pimienta negra
Fabes con almejas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Este es un plato típico de la cocina asturiana en el cuál los principales ingredientes son las alubias (fabes) y ...
- Para las fabes:
- 1 kg de fabes de La Granja
- 1 kg de almejas frescas
- 3 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 vasito de vino de blanco
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- 1 cucharada de postre de harina
- Perejil
- 1 hora de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el caldo de pescado:
- 1 cabeza de merluza grande o 1/2 de rape
- 1/2 rama de apio
- 1 ajo
- 1 puerro pequeño
Pastas de té
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Pastas de té o café, un delicioso postre que podemos elaborar en nuestro propio hogar, acompañarlas de una buena...
- Para la masa de las pastas:
- 90 gr de azúcar glass
- 30 gr de azúcar avainillado
- 250 gr de margarina
- 425 gr de harina de repostería
- 70 gr de almendra molida
- 1 huevo para decorar
- Colorantes alimentarios
- Cacao en polvo
- Para la decoración de las pastas:
- Conl glaseado de azúcar:
- 150 gr de azúcar glass
- Zumo de 1 limón
- esencia de almendra
- Un poco de agua
- Fideos de colores, canela, guindas confitadas, etc.
Nidos de puré de patata y judías verdes caramelizadas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Un plato lleno de vitaminas pero no menos sabroso
- 4 patatas medianas
- 200 gr de judías verdes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 100 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de miel
Empanadillas rellenas de atún y salsa de tomates con pimientos
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una receta muy tradicional, ideal como aperitivo o primer plato, nos saldrá mucho más sabrosa si tenemos elaborad...
- 1 paquete de obleas tipo "La cocinera"
- 2 latas de atún en conserva
- 1 vaso de salsa de tomate con pimientos
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva para freír las empanadillas
Bacalao a la vizcaína
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Receta tradicional de la cocina vasca
- 1 lomo de bacalao salado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 2 pimientos rojos asados
- 1 tomate
- 1 cucharada harina
- Pizca de jengibre molido
- Pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
Pasteles de papas
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Una receta ideal para tomar como aperitivo a base de patatas cocidas, cebolla picadita con apio y adornado con un t...
- 4 huevos
- 3 patatas medianas
- 2 hojas de lechuga
- 1 cebolla
- 1 lata de atún en conserva
- 1 rama de apio
- Salsa rosa
- Sal