Tarta de mojito

De Tamaramc3

Fresca tarta de queso con ron, lima y hierbabuena. Para chuparse los dedos

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Ingredientes

La base:
200 gr. de galletas de limón
50 gr. de mantequilla
unas gotas de esencia de ron.
Para el relleno:
6 Laminas de gelatina neutra
300 gr. de queso crema
zumo y ralladura de 3 Limas
100 gr. de azúcar moreno
1/2 vaso de ron
1 vaso de agua
1 manojo grande de hojas de hierbabuena (15 gr.)
Para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
400 ml. litro de agua
Unas de colorante alimenticio azul.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la base:
Triturar las galletas de limón, le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas y 5 gotas de esencia de ron o un chorrito de ron. Mezclamos bien hasta formar una pasta homogénea.

Paso 2

Verter la pasta de galletas sobre el fondo de un molde desmontable, extenderla equitativamente con ayuda de una cuchara y alisarla para que quede lisa. Reservar en la nevera.

Paso 3

Relleno:
Poner a calentar en un cazo el agua, el ron y el azúcar.
Cuando este disuelta el azúcar añadimos la hierbabuena, las ralladuras y zumos de las limas. Dejar hervir a fuego suave durante 20 minutos.

Paso 4

Ponemos la gelatina en un bol con agua fria para que se hidrate, al menos 10 minutos Transcurrido el tiempo retirar del fuego y colar el líquido (apretando para extraer todo lo posible).
Estando el líquido aun caliente agregamos la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva.
Añadir la crema de queso y batir bien hasta que esto todo integrado.

Paso 5

Cuando la mezcla haya perdido algo de calor la volcamos sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera hasta que cuaje totalmente (unas 3 o 4 horas).

Paso 6

La cobertura:
Poner a calentar 200 ml. de agua y cuando empiece a hervir agregamos el sobre de gelatina de limón. Remover. Una vez disuelta la gelatina retirar del fuego y añadir los otros 200 ml. de agua fría

Paso 7

La gelatina quedará de color amarillo, por eso al agregar las gotas de colorante azul obtendremos el color verde. Remover hasta que este todo igualado. Cuando haya perdido todo su calor (para no estropear el relleno cuajado) lo volcamos sobre el relleno de la tarta y volvemos a meter el molde en la nevera hasta que cuaje la cobertura de gelatina.