Cocido

Paso 1

Poner la noche anterior en remojo los garbanzos; en agua a temperatura ambiente con sal.

Llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino, el pollo, el chorizo, la costilla, la punta de jamón y los huesos. Importante que esté todo lavado antes de echar en la olla. Ponemos a calentar y cuando comience a hervir desespumamos con ayuda de un colador.

Se escurren los garbanzos, los guardamos en una malla y los metemos en la olla con el agua hirviendo. Añadimos también la patata y la zanahoria

Yo lo hago en la olla rápida por lo que en 40-45 minutos está listo. Si se prepara en una olla normal, tardará de 2 a 3 horas a fuego lento.

Separamos el caldo para preparar la sopa y la morcilla. Ponemos a hervir y añadimos la morcilla que se cueza durante un par de minutos. Sacamos y reservamos. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos.

Preparamos el relleno mientras se hace la sopa. Batimos los huevos y añadimos el pan rallado y un poquito de ajo y perejil picado. Mezclamos bien (tiene que quedar una pasta espesa). Freimos en abundante aceite caliente con cuidado de que no se quemen pues se doran rápido. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente. Reservar

Primero se sirve la sopa. Después los garbanzos con la patata y la zanahoria y por último el resto. Aunque nosotros tomamos la sopa con los garbanzos y la patata, esto es para gustos.

Servir caliente