Ternera al vino con manzana
De Salvador
Esta receta es una variación del pollo a la cerveza. El procedimiento es parecido, tan solo varían algunos ingredientes pero el resultado es igualmente exquisito.
Ingredientes
- Una cucharada de aceite de oliva
- 500 g de ternera a trozos
- 350 ml de vino blanco
- 1 cebolla grande
- 1/2 manzana
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- Una pastilla de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Picamos la cebolla, el pimiento, la media manzana y la zanahoria en trozos pequeños y los freímos a fuego lento en una gran cacerola hasta que estén bien pochos.
Paso 2
Salpimentamos los trozos de ternera y los mareamos en la cacerola con el resto de ingredientes hasta que la carne coja color. A continuación añadimos la pastilla de caldo de pollo, el laurel y el vino. Removemos para que se deshaga la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que el vino reduzca al menos en 2/3.
Paso 3
Una vez que el vino haya reducido, apartamos la carne y batimos la salsa para darle un aspecto más denso y conseguir una mejor mezcla de los sabores.
Paso 4
Por último solo nos falta servir la carne con la salsa por encima de la forma más estética posible.
La forma ideal de acompañar esta receta es con patatas cocinadas de la forma que prefiramos.
Si observamos que el vino tarda en reducir podemos apartar la carne para evitar que se endurezca demasiado durante la cocción y dejar la salsa al fuego algo más de tiempo.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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