Rollitos de pollo, jamón y queso en salsa de almendras

De isolina_zgz

Otra receta adaptada a los gustos culinarios de mi casa...

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Rollitos de pollo, jamón y queso en salsa de almendras

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Ingredientes

PARA LOS ROLLITOS: 10-12 filetes de pechuga de pollo, finos
10-12 filetes de jamón finos
10-12 filetes de queso
sal, pimienta...
PARA LA SALSA: 1 lata mediana de champiñones enteros
500-750 ml de caldo de carne
25-30 almendras tostadas y trituradas en el mortero
ajo, perejil

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero, haremos los rollitos.
Ponemos el filete de pechuga, salpimentamos un poco, ponermos el filete de jamón y el filete de queso y hacemos un rollito.
Para que no se nos escape, lo aseguramos con unos palillos.
Marcamos en aceite de oliva para dorarlos un poquito, ya que después se terminarán de hacer en el caldo.
Y así hasta que terminemos con todos los filetes.

Paso 2

Cuando ya los tengamos... en una cacerola ancha y no muy alta, ponemos a sofreir un par de ajos laminados. Cuando estén sofritos, ponemos los champiñones a freir y le añadimos las almendras trituradas en el mortero, y le damos un par de pasaditas.
Añadimos el caldo de carne y los rollitos y ponermos que rompan el hervor.
Luego bajamos el fuego y dejamos unos 40 minutos cocinando.
La carne se termina de hacer en la cocción. No darle muchas vueltas, para que no se nos deshaga la carne.

Pues es un plato muy sencillo. Lo hice una navidad y no quedó ni caldo...