Coca de verduras
De Carlos Egea
Antes de que nos invadieran con las pizzas, en la zona catalano parlante de España ya se comía un plato similar al que se denomina coca. Está emparentada con la fougasse de La Provenza francesa y focaccia italiana, pero en la coca tiene un papel mucho más destacado los ingredientes que se ponen sobre la masa.
La de verduras es una coca de mucha tradición y tiene diversas interpretaciones, como no podía ser de otra manera. Desde las multiples recetas para hacer la masa, que siempre debe tener una buena dosis de aceite de oliva, hasta las diferentes verduras que se ponen sobre ella. También la hay que se cocina con la verdura previamente asada.
Ingredientes
- Para la masa:
- - 150 g. de harina de fuerza.
- - 100 g. de harina de trigo de uso general.
- - 90 g. de agua filtrada.
- - 75 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- - 7 g. de sal marina.
- - 4 g. de levadura seca (o 12 g. de levadura fresca).
- Para cubrir:
- - 1 berenjena.
- - 1/2 pimiento rojo.
- - 1/2 pimiento verde.
- - 1/2 cebolla blanca.
- - 3 tomates.
- - Tomillo seco en polvo.
- - Albahaca seca en polvo.
- - Orégano seco.
- - Pimienta negra molida.
- - Sal marina.
- - AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En un cuenco mezclar todos los ingredientes para la masa. Amasarlos bien durante unos minutos hasta que quede homogénea. Dejar reposar durante media hora.
Paso 2
Extender la masa con un rodillo hasta dejar un grosor de medio centímetro, aproximadamente.
Paso 3
Colocar la masa extendida en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Espolvorearla con tomillo y albahaca.
Paso 4
Limpiar y cortar los vegetales de la cobertura en rodajas. Disponer estas rodajas alternandolas y de manera que queden semisolapadas. Espolvoreamos sobre las verduras un poco de orégano y pimienta negra. También sal y un chorro de AOVE.
Paso 5
Llevamos al horno, caliente a 180º con calor arriba y abajo, para hornear durante unos 40 minutos. Las verduras tienen que estar asadas y la masa quedar tostadita.
Si se hace con verduras asadas el tiempo de cocción será menor.
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