30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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© Candice Bell / Shutterstock

Boloñesa de cabalaba espagueti

Este plato bajo en carbohidratos y rico en proteínas combina espaguetis de calabaza asados con una sabrosa salsa boloñesa de pavo magro. Es un plato reconfortante, sustancioso y libre de culpa, perfecto para cenas entre semana o para preparar la comida. Disfruta de esta deliciosa y saludable versión de un clásico de la comida casera.

Ingredientes para 4 personas:

Para la calabaza

• 1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 3 libras)
  
• 1 cda de aceite de oliva
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 1/4 cdta de pimienta negra

Para la boloñesa

• 1 cda de aceite de oliva
  
• 1 cebolla mediana, picada fina
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1 zanahoria mediana, picada fina
  
• 1 tallo de apio, picado fino
  
• 450g de pavo molido
  
• 1 lata de tomates cortados en dados
  
• 1 lata  pequeña de pasta de tomate
  
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  
• 1 cdta de orégano seco
  
• 1 cdta de albahaca seca
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 1/4 cdta de pimienta negra
  
• Perejil o albahaca frescos, para adornar (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C. Corta los espaguetis por la mitad a lo largo y sácales las semillas. Rocía los lados cortados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca la calabaza con la parte cortada hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
   
2. Asar en el horno precalentado durante 35-40 min. o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
   
3. Mientras se asa la calabaza, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y saltear hasta que se ablanden, unos 5 min.
   
4. Añade el pavo picado a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara. Cocínalo hasta que se dore y deje de estar rosado, entre 5 y 7 minutos. Añade los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, el caldo de pollo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego lento, reduce el fuego y cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
   
5. Una vez que la calabaza esté hecha, utiliza un tenedor para raspar la pulpa en hebras parecidas a los espaguetis. Reparte las hebras en platos o cuencos y cúbrelas con la salsa boloñesa de pavo.
   
6. Decorar con perejil fresco o albahaca al gusto, y servir caliente.