15 Recetas de pollo perfectas para el verano

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© Santiago Castillo Chomel / Shutterstock.com

Salpicón de pollo

Esta ensalada de pollo fría es perfecta para el verano. Fácil de preparar, es muy refrescante y se puede disfrutar sobre tostadas, en wraps o directamente del plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 1 lechuga romana
• 1 cebolla grande
• 2 aguacates
• 4 tomates medianos
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Chiles jalapeños, al gusto

Preparación:

1. Cocina las pechugas de pollo. Puedes hervirlas en un caldo de pollo que utilizarás para otras recetas, o puedes hacerlas a la plancha con un poco de aceite, o al horno durante 35 minutos a 200°C. Cuando estén listas, deja enfriar y separa la carne en hebras con una batidora de aspas o usando dos tenedores. Reserva.
2. Mientras tanto, lava la lechuga, sécala y córtala en tiras. Corta la cebolla y el tomate en cubos, así como el tomate. 
3. Pon las verduras en una ensaladera y aliña con sal, pimienta, aceite de oliva y limón. 
4. Incorpora el pollo, mezcla bien y rectifica la sazón. Añade chiles jalapeños para un toque picante.
5. Sirve fría.