15 Ensaladas de otoño aún mejores que las de verano

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Ensalada de arroz salvaje con piña y cebollín

Esta ensalada no te dejará indiferente. Aunque no lo creas, la combinación de piña con cebollín es simplemente espectacular, sin hablar del arroz salvaje y sus propiedades nutricionales.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tazas de arroz salvaje cocido
• 4 ramas de cebollín
• 1 lata de piña en cubitos
• 1 taza de maíz de lata
• 1/2 cebolla morada
• lechuga al gusto
• tortilla de maíz frita, para decorar
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de almíbar de la piña
• 1 cda de vinagre blanco
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el arroz según las instrucciones del empaque. Al final enjuaga para cortar la cocción y reserva.
2. Corta finamente el cebollín y la cebolla morada. Coloca la cebolla en una ensaladera grande y reserva el cebollín.
3. Vierte en la ensaladera el aceite, el almíbar y el vinagre. Mezcla vigorosamente con una cuchara y salpimienta al gusto.
4. Añade el arroz en partes, mezclando para que absorba el aliño. A continuación echa los cubitos de piña junto con el maíz de lata. 
5. Por último, rectifica la sazón y decora con el cebollín.
6. Puedes servir la ensalada sobre una cama de lechuga de tu elección, y con chips de tortilla o tortilla de maíz frita para darle un toque crujiente.