30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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Rollo de carne relleno de espinacas

Este rollo de carne es económico y a todo mundo gusta, sobre todo acompañado de una deliciosa calabaza caramelizada al horno. ¡Una receta digna del mejor chef!

Ingredientes para 4-6 personas:

Para el rollo

• 1 kg de carne picada 
• 2 cebollas
• 4 cdas grandes de avena o migas de pan
• 1 huevo
• 1 manojo de espinacas (también pueden ser congeladas)
• 2 zanahorias
• 1 taza de queso rallado
• 100 g de jamón york
• Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento

• 6 patatas medianas
• Azúcar o miel al gusto
• Tomillo al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mientras tanto, corta las patatas en cubos medianos y colócalos en un tazón. Vierte un chorro de aceite de oliva, 2 cdas de tomillo en polvo y salpimienta al gusto. Revuelve muy bien.
3. Coloca los cubos en una bandeja para horno engrasada, espolvorea la superficie con azúcar o chorritos de miel, y hornea durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén suaves por dentro y doradas por fuera.
4. Calienta una sartén con aceite de oliva y pasa las espinacas 5 minutos para que suelten el agua. Reserva.  Ahora agrega las zanahorias cortadas en cubos pequeños y cocina hasta que ablanden un poco.
5. En un tazón mezcla la carne  molida con huevo, pan o avena, cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto.  
6. A continuación, coloca un rectángulo de plástico o papel aluminio sobre tu plancha de trabajo y extiende la carne molida para formar un rectángulo delgado y uniforme. Cubre un extremo con las lonchas de jamón york, encima espolvorea con queso rallado y coloca en el centro las espinacas y zanahorias.
7. Levanta con cuidado por uno de los extremos y envuelve lentamente. Cuando tengas tu rollo hecho, pásalo a un molde para hornear y cocina durante 45 minutos a 180° C. 
8. Sirve el rollo de carne acompañado de las patatas.