30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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Guiso de lentejas ligero

Las lentejas de toda la vida siempre son una excelente opción para comer en invierno. Sus carbohidratos lentos te mantienen satisfecho por más tiempo, son ricas en fibras, proteína, vitaminas y minerales, y combinadas con verduras o carne son un plato completo y reconfortante. No dudes en preparar una gran olla para comer varias veces a la semana.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1/2 paquete lentejas remojadas la noche previa
• 500g de carne para cocido
  
• 2 cebollas grandes
  
• 1 cebolla de verdeo
  
• ¼ de calabaza
  
• 1 pimiento morrón rojo
  
• 2 zanahorias 
  
• 3 dientes ajo
  
• 2 tomates en cubitos
  
• 1 lata de tomates
  
• 1,5L de caldo de verdura
  
• 1/2 cdta de comino,
• 1/2 cdta de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los vegetales. Después corta finamente la cebolla, el ajo y el morrón. 
2. Pon un wok al fuego con un chorrito de aceite e incorpora los vegetales. Remueve hasta que se queden bien doraditos. Añade la carne cortada en cubitos-y deja que se dore. Luego retira la carne del fuego y resérvala en un plato.
3. En el wok de las verduras agrega la calabaza y las zanahorias cortadas pequeñitas junto con los tomates cortados en cubitos. Deja que se cocine todo durante 5 minutos.
4. Agrega las lentejas remojadas y escurridas. Cocina todo 5 minutos más y añade la carne. Condimenta a tu gusto. 
5. Vierte el puré de tomates y el caldo hasta que cubras la carne. 
6. Baja el fuego y cocina durante 30 minutos. 
7. Sírvete tu ración y disfruta.