30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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Tabulé de coliflor

Una ensalada facilísima que mezcla coliflor finamente picada deliciosos ingredientes. Es ideal para una cena ligera y diferente, o para servir como acompañamiento, especialmente de la carne de cordero o de pollo al limón. La combinación de la menta, el comino y la granada le da una dimensión de sabores simplemente irresistible.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor mediana, cortada en "coliarroz"
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de menta
• 1 granada
• 1 cebolla morada
• 1 cdta de comino
• sal y pimienta al gusto
• el zumo de 3 limones
• el zumo de 1 naranja
• 2 puñados de pistachos
• aceite de oliva

Preparación:

1. Corta finamente la coliflor, perejil, menta y cebolla morada. Desgrana la granada y trocea los pistachos. Parte los cítricos por mitad.
2. En un tazón mezcla el zumo de limón, naranja, un chorro de aceite, comino, sal y pimienta. Bate bien e incorpora la coliflor, vuelve a mezclar.
3. Añade uno a uno el resto de los ingredientes. Mezcla bien, rectifica la sazón y refrigera antes de servir.