25 Acompañamientos reconfortantes para disfrutar esta temporada

25/25 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Risotto de calabaza

Estre risotto cremoso y reconfortante es el acompañante ideal de filetes, pescados o carnes al horno. Los suaves cubos de calabaza se deshacen en la boca, mientras que el arroz queda al dente, dando la combinación de sabores y texturas perfecta.

Ingredientes para 4 personas:

• 160-200 g de arroz para risotto
• 500g de calabaza en cubitos
• 1 puerro
• 15 gambas peladas y troceadas  (opcional)
• 1/2 cdta de orégano
• 1/2 cdta de comino
• Un poco perejil picado
• 3/4 vaso de v ino blanco
• 3/4 litro de caldo de pescado
• sal y pimienta
• 40 g de parmesano rallado
• aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos a hervir el caldo de pescado en una olla.
2. Cortamos el puerro y lo pochamos en una sarten amplia con aceite, salpimentamos y añadimos la calabaza limpia a cubos.
3. Esparcimos el arroz, salteamos un minuto y seguidamente vertemos el v ino blanco.
4. Cuando se evapore vertemos el caldo de pescado a cazos confome lo vaya pidiendo el arroz, añadimos las especias, perejil y una pizca de sal y pimienta.
5. Cocer hasta que el arroz y la calabaza esten echos, y cuando le queden dos minutos añadimos las gambas y queso, rectificamos de sal y mezclamos.
6. Servimos caliente.