Farinata con la rucola e pomodorini secchi (sin lácteos, sin glúten)
Harina de garbanzo, agua, un poco de paciencia y un resultado delicioso.
Ingredientes
- 110 g de harina de garbanzo
- 375 ml de agua
- 2 cuch. soperas de aceite de oliva
- ¼ de taza de tomate seco
- Hojas de rúcola q.b.
- Pimienta, sal, romero
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Mezclar la harina con una pizca de sal e incorporar el agua mezclando enérgicamente para eliminar grumos. Añadir el aceite, cubrir el recipiente y dejar reposar la masa entre mínimo 3 hasta 10 horas (suelo contar unas 5 a 6 horas y suele ser suficiente), batiendo de vez en cuando y apartando los residuos (la espuma que se va formando en la superficie) con una espumadera. Este proceso va a contribuir para que la farinata sea más digestiva.
Paso 2
Tras el tiempo de reposo de la masa, calentar el horno a 200°C.
Poner el tomate seco en remojo en agua caliente durante unos 15 a 20 minutos, escurrir el agua y cortarlo en tiras más o menos finas.
Batir la masa una vez más, añadir el romero y el tomate seco.
Paso 3
Verter la masa en un molde de tarta untado con aceite y hornear. Tras unos 20 minutos, abrir el horno, distribuir las hojas de rúcola sobre la masa (que no estará firme aún) y dejar asar aprox. 10 a 20 minutos más, hasta que la farinata esté dorada y la masa seque.
Paso 4
Sacar del horno, moler pimienta sobre la farinata, dejar reposar 5 minutos, cortar en porciones, servir caliente.
Para comer con las manos.
Se puede condimentar y rellenar la farinata al gusto de cada uno. Por ejemplo con tomillo, tomate fresco, alcachofas, queso, etc.
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Técnicas de cocina
Tan vistosa como sabrosa, esta es la pizza de siempre como nunca la habías visto. ¡Una receta ideal para compartir!
INGREDIENTES:
- 2 discos de hojaldre.
- Salsa de tomate.
- 100 gr de queso rallado (el que más te guste).
- 1 huevo.
PREPARACIÓN:
1. Sobre el hojaldre, extiende la salsa de tomate con una cuchara y, sobre ella, espolvorea el queso uniformemente.
2. Tapa el conjunto con el segundo disco de hojaldre. Con un vaso o un cuenco pequeño, marcamos un círculo en el interior.
3. Respetando ese pequeño círculo central, cortamos la pizza en tiras de unos de entre 3 y 5 cm de anchura.
4. Ahora doblamos cada una de estas tiras sobre sí misma, formando una espiral.
5. Pintamos el conjunto con huevo batido y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos (hasta que esté bien doradita).
Ahora cada uno puede servirse un trocito tan solo tirando de él con las manos. ¡A comer!
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