7 Recetas de aprovechamiento para ahorrar de manera ingeniosa

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Fabada Asturiana

Este rico cocido es un plato típico español que reina en la región montañosa y enormemente verde de Asturias, en el noroeste del país, y no tiene desperdicio.

Es el tipo de plato que hacen las abuelas, repleto de fabas (habas), diversas carnes y un montón de especias. Es el plato perfecto para aprovechar las sobras.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 cebolla grande (pelada)
  
• 1 cabeza de ajos
  
• 1/kg de fabas (remojadas toda la noche)
  
• 1 cda de pimentón ahumado 
  
• 1 pizca grande de azafrán
  
• 300 g de lacón
  
• 2 chorizos
  
• 200 g de panceta
• sal y pimienta (para sazonar)

Preparación:

1. Escurre las alubias y pásalas a una cazuela grande de hierro. Añadir la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, el azafrán, el lacón, el tocino y 10 tazas de agua fría y llevar a ebullición. Cocer durante 1 hora y 3 minutos hasta que las alubias estén tiernas. 
   
2. Añadir el chorizo al guiso de alubias y cocer hasta que la carne esté tierna también.
3. Después de 45 minutos, el líquido de cocción debe estar espeso y ligeramente reducido. 
   
4. Desecha la cebolla y el ajo y pase la carne a un bol. Saca la carne del lacón y córtala en trozos. Cortar el tocino y el chorizo en trozos, y añadir la carne a las alubias. Sazona con sal y pimienta.
   
5. Servir en un bol grande con un trozo de pan crujiente.