Bizcocho de zanahoria y chocolate sin lactosa

De Rosa

Hoy es el día de publicación del Reto #ColorySabor.
Este mes, los ingredientes son zanahoria y albaricoque y yo he optado por el primero.
He probado el bizcocho de zanahoria, pero no termina de gustarme la textura tan húmeda que le aporta. Esto sucede cuando utilizamos zanahoria cocida, pero en esta receta la zanahoria va cruda y esto hace que sea un bizcocho muy esponjoso sin llegar a humedecerse tanto.

Si además le añadimos chocolate, para qué os voy a contar, aunque os aseguro que sin él también está buenísimo.
Siempre me ha llamado la atención este bizcocho, cómo sacar esa figura de chocolate era para mí un misterio, hasta que vi la forma de prepararlo en Kanela y Limón.
Cristina lo hace con un bizcocho de calabaza y yo he querido darle un toque diferente y hacerlo de zanahoria y el resultado ha sido magnífico, un bizcocho esponjoso con un sabor ummm.
Si no lo sabes, nunca dirías que es de zanahoria, de hecho esta es la tercera vez que lo hago porque a mis hijos les encanta, así que es una buena opción para que coman verdura.
Para el bizcocho de chocolate se puede utilizar uno tipo Tía Mildred que está buenísimo y ahorramos tiempo, pero también podemos hacer nuestro propio bizcocho de chocolate sin lactosa.
Yo, en esta ocasión, me he dejado llevar por la comodidad y, como en los ingredientes no ponía que llevara lácteos, aunque sí suero en polvo, he optado por la opción fácil y la verdad es que no me ha sentado mal, pero si vuestra intolerancia es muy severa, no os arriesguéis.
Una buena opción es este plumcake de chocolate sin lactosa que tiene una textura parecida al de Tía Mildred.