Cupcakes Navideños

De La cocina de Sonia

Son 12 cupcakes de vainilla con relleno de crema de caramelo. La receta del bizcocho es original de Alma Obregón.

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5 fotos

Cupcakes de Vainilla

Aprobadapor el chef CARROT CAKE

Ingredientes

Para la masa:
100 gramos azúcar
100 gramos mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos harina
2 huevos medianos (aunq yo utilice L y me salieron muy bien) a temperatura ambiente.
1 cucharadita y media de escencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
Para la crema de caramelo:
100 gramos azúcar granulada
200 ml nata 35% materia grasa como mínimo
70 gramos mantequilla con sal

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from lacocinadesoniadelacuadra.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180°

Bate el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema homogénea. Agrega los huevos y la vainilla e incorpora bien. Agrega el harina cernida, la pizca de sal, junto con los polvos de hornear y mezcla bien.

Paso 2

Pon las cápsulas en bandejas para cápsulas y comienza a llenarlas. Yo utilizo la cuchara para helados, así salen las porciones iguales. Hornea unos 10/15 minutos.

Paso 3

Para hacer la crema de caramelo:
Poner a calentar la crema de leche con la mantequilla.
Por otro lado, calienta el azúcar con un poquito de agua. Cuando este a punto de estar toda derretida y ha tomado color agrega la nata con la mantequilla. Ojo que hierve muy fuerte. Revuelve hasta que se mezcle bien. Déjala hervir unos minutos hasta que espese. Cuando se enfría sigue espesando¡¡

Paso 4

Hacer en cada cupcake un agujerito. Yo utilizo un descorazonador de fruta, como el de la foto. Rellena los cupcakes con crema de caramelo.
cubre cada cupcake con butter cream y luego con fondant.