Roscón de Reyes decorado

De MarisadeOrta

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Ingredientes

Masa madre
- 150 gr. de harina de fuerza
- 100 ml. de leche tibia
- 12,5 gr. (media pastilla) de levadura prensada
- 1 cucharadita de azúcar
Masa del roscón
- 650 gr. de harina de fuerza
- 100 ml. de leche entera tibia
- 25 gr. de levadura fresca
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla en pomada
- 30 ml. de esencia de azahar
- 2 cucharadas de ron (18 ml.)
- 250 gr. de azúcar
- Ralladura de dos naranjas
- 1/2 cucharadita rasa de sal
Para barnizar y decorar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de agua
- Azúcar perlado
- 100 gr. de azúcar
- Frutas escarchadas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- En un bol poner la leche tibia y deshacer la levadura junto con la cucharadita de azúcar, añadir la harina y mezclar bien, hacer una bola, hacer una cruz con un cuchillo que corte bien o unas tijeras en la parte de arriba y dejarla en un bol con agua tibia, se ira al fondo pero cuando fermente flotara en unos 10 minutos y ya se podrá usar.

Paso 2

- Pesar la harina y tamizarla.
- Lavar bien la naranjas y con un rallar la piel con cuidado de rallar sólo la parte naranja para que no amargue.
- Preparar la masa del roscón, en la leche tibia poner la levadura y deshacerla con un tenedor-
- Batir los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar, la ralladura de naranja, y la mantequilla en pomada (yo lo he hecho en la kenwood) y añadir la leche con la levadura.
- Agregar la masa madre bien escurrida de agua y amasar durante 7 minutos (he puesto vel.2)
- Añadir la harina del roscón tamizada con la sal y amasarla durante 10 minutos (todo esto se puede hacer a mano).

Paso 3

- Pasados los 10 minutos untarse las manos con aceite y sacarla del vaso a la encimera espolvoreando un poco de harina y seguir amasando un poco.

Paso 4

- Dejarla en un bol untado de aceite hasta que ha doblado su volumen tapado con un papel film.
- Con las manos untadas en aceite sacar la masa del bol, dividirla en dos y amasar un poco las dos bolas para desgasificarlas.
- Hacer un agujero en el centro y con las dos manos girando en el aire se va haciendo cada vez mas grande.

Paso 5

- Dejarlos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, en este momento se le meten las sorpresas envueltas en papel film y se deja tapado en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Paso 6

- Para decorar batir el huevo con la cucharada de leche, el azúcar se humedece un poco con agua y pincelar el roscón con el huevo batido y añadir las frutas escarchadas y el azúcar húmedo.

Paso 7

- Llevar al horno precalentado a 190º y pasados 8 minutos bajar a 170º , y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Paso 8

- Dejarlos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, en este momento se le meten las sorpresas envueltas en papel film y se deja tapado en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Paso 9

- Para decorar batir el huevo con la cucharada de leche, el azúcar se humedece un poco con agua y pincelar el roscón con el huevo batido y añadir las frutas escarchadas y el azúcar húmedo.