Crema fría de calabaza y zanahoria

De Carlos Egea

En la fiesta que mi amigo Nacho daba en su casa para inaugurar la temporada veraniega en su terraza, nos agasajó con una crema fría de calabaza y zanahoria, cuya receta recogimos un poco a vuela pluma.
Es una crema muy refrescante y, a la vez, nutritiva ideal para los días de calor.

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Crema de calabaza con huevo poché...

Crema de calabaza y puerro

Ingredientes

600 g. de calabaza pelada y troceada.
350 g. de zanahoria pelada y troceada.
150 g. de puerro limpio.
750 ml. de caldo vegetal.
125 g. de queso crema.
200 ml. de nata líquida.
Sal marina.
Pimienta negra molida.
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.
Cebolla frita crujiente (opcional, como guarnición).

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar el puerro en rodajas finas y ponerlo a pochar con el aceite en la olla donde vamos a elaborar la crema.

Paso 2

Añadir la calabaza y la zanahoria limpia y troceada cuando comience a tomar color el puerro. Agregar el caldo vegetal, salpimentar al gusto y tapar la olla para que sea haga a fuego lento (unos 40 minutos en olla tradicional, unos 20 minutos en olla a presión).