30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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Arroz con verduritas

Las judías verdes desempeñan el papel principal en esta cazuela de arroz, junto con hierbas frescas que aún puedes cosechar del huerto. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una guindilla.

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de bacon
  
• 600g de cuello de cerdo
  
• 500g de judías verdes
  
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
  
• 1 pimiento amarillo
  
• 200g de tomates cherry
  
• 4 cdas de aceite neutro (por ejemplo, aceite de maíz)
  
• 150ml de v ino blanco
  
• 250g de arroz de grano largo
  
• 2 cdats de pimentón en polvo
  
• 1 cdta de pimienta negra
  
• 2 hojas de laurel
  
• 800 ml de caldo de carne
  
• Sal y pimienta para aromatizar

Preparación:

1. Cortar el bacon en tiras cortas. Cortar el cuello de cerdo en dados de 2 cm. Lavar y limpiar las judías y cortarlas en trozos de 3 cm.
2. Partir las chalotas por la mitad y cortarlas transversalmente en medios aros de 5 mm de grosor. Picar finamente el ajo. Lavar, despepitar y cortar en dados los pimientos y lavar y cortar en cuartos los tomates cherry.
3. Calentar el aceite en una sartén. Freír en él el bacon y la carne a fuego alto o medio durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y sazonándolos con sal. Añadir los rebozuelos y freír durante 2 minutos a fuego fuerte.
4. Añadir las chalotas y el ajo y sofreír brevemente. Desglasar con el v ino y reducir casi por completo. Incorporar las alubias, el arroz y la hoja de laurel. Añadir el pimentón en polvo, la pimienta, llevar a ebullición sin tapar y cocer a fuego medio según las instrucciones del paquete de arroz, removiendo de vez en cuando.
   
5. Sazonar el arroz con sal y pimienta al gusto y servir.