30 Recetas para cumplir tu objetivo de comer ligero

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© Katrin Volkova/Shutterstock.com

Sopa de brócoli con huevo

Una receta inusual que lo tiene todo: Vitaminas, proteínas y un gran sabor. La combinación de huevos y brócoli es sencillamente irresistible. Los huevos se pueden dejar cocer al final, para que las yemas queden tiernas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
  
• 20 ml de aceite de oliva
  
• 750 g de brócoli
  
• 1 litro de caldo de verduras
  
• 100 ml de leche
  
• 50 g de parmesano
  
• 4 huevos
  
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
  
• 1 cdta de agujas de romero
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla.
   
2. Mientras tanto, lavar el brócoli y dividirlo en ramilletes. Pelar el tallo y cortarlo en trozos.
3. Añadir a la cebolla, rehogar brevemente y verter el caldo de verduras.
   
4. Cocer el brócoli hasta que esté tierno y hacerlo puré.  Añadir la leche y el parmesano.
   
5. Cocer los huevos hasta que estén blandos o duros al gusto. Repartir la sopa en cuatro platos con los huevos, sazonar con el vinagre y las agujas de romero y servir.