25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Tagine de pollo al limón

Este tagine tradicional de pollo combina el sabor del limón y las aceitunas para darle un toque acidito y aromático. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 piezas de pollo
• 3 varitas de apio
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 limones grandes
• 2 puñados de aceitunas sin hueso
• Sal y pimienta al gusto
• 6 varitas de cilantro fresco

Preparación:

1. En una olla de barro, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados, hasta que cambien de color. 
2. Incorpora el apio y cocina un par de minutos más.
3. A continuación, coloca las piezas de pollo y deja dorar pon ambos lados.
4. Cubre la carne con agua y exprime un limón. Tapa la olla, baja el fuego y cocina durante 30 minutos.
5. Incorpora las aceitunas y el otro limón en rodajas. Mezcla brevemente.
6. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la olla de barro tapada y cocina durante 20 minutos más. 
7. Sirve con cuscús.