25 Recetas de invierno de la dieta mediterránea

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Calabaza rellena de mariscos

¿Estás en busca de una receta reconfortante y original? Entonces debes probar esta delicia brasileña. Se trata de una suave y aromática mezcla de calabaza con arroz y mariscos, ideal para una comida familiar diferente. Tradicionalmente se sirve dentro de la misma calabaza, dando un resultado simplemente espectacular.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabaza pequeña
• 1 vasito de arroz basmati
• 4 vieiras limpias sin concha
• 8 langostinos enteros
• 1 manojo de ajos tiernos
• sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de cebollino
• aceite de oliva virgen
• 2 cdas de perejil
• 1 chupito de b randy (opcional)
• 1 chorrito de nata para cocinar

Preparación:

1. En primer lugar, cortamos la calabaza por la mitad y retiramos las pipas de manera que la calabaza parezca un cuenco.
   
2. Seguidamente, la ponemos a cocer la calabaza en agua con una pizca de sal durante 9 minutos, hasta que este blandita.
   
3. Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos por un lado y las cáscaras y cabezas por otro.
   
4. En una sartén con una gota de aceite doramos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añadimos un chorrito de agua. Retiramos las cáscaras y colamos el líquido sobrante. Reservamos.
   
5. En la misma sartén, con un chorro de aceite, salteamos los ajos, las vieiras y las colas de langostinos troceadas. Flambeamos con b randy.
   
6. Añadimos el vasito de arroz largo y el caldo de marsico que tenemos reservado. Cuando esté el arroz hecho,  añadimos la nata, mezclamos, espolvoreamos con perejil y cebollino picado.
   
7. Rellenamos la calabaza con el salteado y servimos.