25 Acompañamientos reconfortantes para disfrutar esta temporada

9/25 Vista previa Siguiente

© Giorgos Karagiannis / Shutterstock.com

Alubias con espinacas

Este plato de cuchara ultra reconfortante es perfecto para servir como acompañamiento de un pollo asado o solomillo al horno. Cuando las noches son frías, ¡se antoja!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de espinacas
• 1 taza de alubias
• 1 L de caldo
• 1/2 taza de sofrito de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cdta de pimentón dulce

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe durante 5 minutos.
2. A continuación, pela y corta la zanahoria en rodajas. Incorpora en la olla y cocina 5 minutos más, mezclando de tanto en tanto.
3. Incorpora el sofrito y las espinacas troceadas. Cocina hasta que estas hayan reducido su tamaño.
4. Vierte el caldo y sazona con las especias. Baja el fuego cuando haya hervido.
5. Incorpora las alubias y cocina durante 20 minutos, mezclando de tanto en tanto. 
6. Sirve en pequeños tazones.