25 Acompañamientos reconfortantes para disfrutar esta temporada

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Risotto de coliflor

Un risotto ligero pero muy cremoso (y mucho más fácil de preparar). Disfrútalo como acompañamiento o como cena ligera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor
  
• 1/2 cebolla
  
• 25 g de mantequilla
  
• 500 ml de caldo de pollo
  
• 50 ml de v ino blanco seco
  
• 50 gramos de nata
  
• 50 gramos de queso parmesano rallado
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Ajo asado o cebollino (opcional)

Preparación:

1. Lavar la coliflor, cortar los ramilletes y rallarlos con un rallador grueso.
   
2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
   
3. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar ligeramente la cebolla. A continuación, añadir la coliflor y mezclar bien.
   
4. Verter el v ino blanco y dejar que se evapore.
   
5. Añadir un cazo de caldo y dejar que se evapore a fuego fuerte, añadiendo más caldo a medida que se evapore, mezclando bien con cada adición.
   
6. Sazonar con sal y pimienta, por lo general de 12 a 15 minutos para cocinar.
   
7. Añadir la nata y el parmesano rallado, mezclar bien.
   
8. A la hora de servir, espolvorear el ajo asado y/o la cebolleta y disfrutar caliente.