25 Acompañamientos reconfortantes para disfrutar esta temporada

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Ensalada tibia de lentejas y zanahoria

Cuando pensamos en platos reconfortantes de invierno nos llegan a la mente las lentejas de toda la vida. Pero no se limitan a un estofado: esta temporada puedes disfrutar de ellas en ensaladas tibias ricas en nutrientes (y llenas de sabor).

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de lentejas cocidas (pueden ser de bote)
• 10 zanahorias pequeñas
• 1/2 taza de queso feta
• 4 cdas de sirope de arce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de comino
• Hierbas frescas, para decorar
• Granos de granada, para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para horno.
2. Pela las zanahorias y cubre con una mezcla de sirope de arce, curry, comino, sal y pimienta. Coloca en la bandeja y hornea durante 30 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
3. Mientras tanto, puedes cocer las lentejas en agua con 1/2 cubo de caldo. Si usas lentejas de bote, puedes calentarlas en una sartén.
4. Para servir, coloca una cama de lentejas y dispón las zanahorias por encima. Desmenuza el queso feta y decora con hierbas frescas al gusto y granos de granada.