15 Recetas reconfortantes para dar la bienvenida al cambio de estación

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Ensalada de fideos con salsa de cacahuete

Con el cambio de estación aún se antojan platos ligeros pero con ingredientes reconfortantes, así que, ¿por qué ho reunir ambos antojos en una receta? Por ejemplo, esta ensalada de fideos soba con pollo y verduras de entretiempo, acompañada con una cremosa salsa picante a base de cacahuete.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de fideos soba (o los de tu preferencia)
• 3 pechugas de pollo
• 1/4 de col morada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 puñados de cacahuetes troceados
• 1/2 taza de mantequilla de maní
• 1/4 taza de salsa de soja dulce
• 1 chorrito de vinagre de arroz o blanco
• Agua, q.b.
• Salsa Sriracha, al gusto
• Cilantro fresco al gusto

Preparación:

1. Cocina los fideos según las instrucciones del empaque y reserva. 
2. En una sartén cocina las pechugas de pollo por ambos lados, aproximadamente 15 minutos. Deben quedar ligeramente doradas. Corta en trozos y reserva.
3. Mientras tanto, corta en cubos los pimientos y en trozos pequeños la col. Machaca los cacahuetes y mezcla todo eso con los fideos en una ensaladera grande.
4. En un bol incorpora la mantequilla de maní, salsa de soja,vinagre y salsa picante. Si la salsa queda muy espesa, añade un chorrito de agua.
5. Añade el pollo a la ensalada y vierte la salsa. Mezcla muy bien para que se integre a los demás ingredientes, y sirve con cilantro fresco picado.